Pácolt kacsamell zellertatárral

Name: Pácolt kacsamell zellertatárral
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Ingredients: 50 gramm Rama Vajas Íz; 8 mag mustármag; 4 mag fekete bors; 1000 milliliter tej; 3 evőkanál olíva olaj; 1 evőkanál szójaszósz; 60 milliliter teriyaki szósz; 1 evőkanál ecet; 1 evőkanál barnacukor; 1 darab kacsamell; 2 darab fürjtojás; 1 szelet füstölt császárszalonna; 40 milliliter brandy; 1 darab zellergumó; 30 milliliter mogyoró olaj; 1 evőkanál KNORR 100% Természetes Fűszerkeverék 35g Sült csirke

Ismerd meg népszerű pácolt kacsamell zellertatárral receptünket. A Receptműhely minden hasznos információt biztosít, hogy a pácolt kacsamell zellertatárral recept segítségével te legyél a konyha sztárja.

80 perc
2 fő
Nehéz

Hozzávalók

50 gramm Rama Vajas Íz
8 mag mustármag
4 mag fekete bors
1000 milliliter tej
3 evőkanál olíva olaj
1 evőkanál szójaszósz
60 milliliter teriyaki szósz
1 evőkanál ecet
1 evőkanál barnacukor
1 darab kacsamell
2 darab fürjtojás
1 szelet füstölt császárszalonna
40 milliliter brandy
1 darab zellergumó
30 milliliter mogyoró olaj
1 evőkanál KNORR 100% Természetes Fűszerkeverék 35g Sült csirke

Elkészítés

Forraljuk fel a tejet a margarinnal, a mogyoróolajjal és a szalonnaszelettel. Adjunk hozzá egy csipet sót. A zellert mossuk meg, vágjuk vékony karikákra és tegyük a forró lébe. Főzzük puhára lassú tűzön kb. 40 percig. Ezután szedjük ki a zellerkarikákat. Még melegen fóliázzuk le és tegyük a hűtőbe minimum 3 órára.
A zellertatárhoz a kihűlt zellert vágjuk nagyon apróra.
A kacsamellet tisztítsuk meg, óvatosan vagdossuk be a bőrét. Készítsünk pácot cukorból, Sült csirke fűszerkeverékből, zúzott fokhagymából, őrölt borsból. Majd djuk hozzá a teriaki szószt. Tartsuk ebben a pácban 12 órán át. Ezután süssük át mindkét oldalát 1 evőkanál olajon (először a bőrös oldalát) hogy megpiruljon, majd süssük 10 percig 160 fokos sütőben. Vegyük ki a sütőből, tegyük félre 10 percre, majd öntsük rá a brandyt és hagyjuk hűlni. Ha teljesen kihűlt, vágjuk vékony szeletekre.
Készítsük el az öntetet: a mustármagokat pirítsuk meg száraz serpenyőn, majd tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a 2 evőkanál olíva olajat és a szójaszószt. Alaposan keverjük össze.
Válasszuk szét a fürjtojások sárgáját a fehérjéjétől. Egy lábosban forraljunk fel kb. fél liter vizet ecettel és egy csipet sóval. Amikor felforrt, vegyük le a tűzről és óvatosan tegyük bele a tojássárgákat.Tartsuk a vízben 8 percig, majd szűrjük le.
Szedjük a tányérra a hússzeleteket. Tegyünk rá zellertartárt és személyenként egy tojássárgáját. Díszítsük saláta levelekkel és öntsük le az öntettel.