Lassan sült rozé sertésszűz egyben zöldbors mártással 

Elkészítés

1. A sertés szüzet tisztogassuk meg a hártyáktól, szórjuk be egyenletesen a Knorr Sertéssült fűszerkeverékkel. Tegyük egy légmentesen lezárható edénybe, öntsünk rá kb. 1 dl olajat, tegyük mellé a szeletelt vöröshagymát, szeletelt fokhagymát, és a szeletelt TV paprikát. Zárjuk le és pácoljuk 1 éjszakán keresztül.

2. Vegyük ki a húst a pácléből, csepegtessük le a nagyja olajat, majd egy előmelegített forró serpenyőben süssük körbe minden oldalát, pár másodperc alatt. Tegyük át egy hőálló tálba, tegyük mellé a pácléből kivett hagymát, paprikát, fokhagymát, tegyük mellé a sertészsírt, fedjük le alufóliával, tegyük 120°C-ra előmelegített sütőbe, süssük 2 órán keresztül.

3. A serpenyőben visszamaradt zsiradékban röviden pirítsuk meg a leszűrt zöldborsot, adjuk hozzá a brandyt, flambírozzuk (a brandy gőzét lobbantsuk lángra). Amikor kialszik a láng, szórjuk meg kevés liszttel, kevergetve pirítsuk 6-8 másodpercig, öntsük fel 2 dl tejszínnel és 2 dl vízzel. Adjuk hozzá az Erőleves kockát és lassú tűzön forraljuk 6-8 percig. Húzzuk félre és keverjük hozzá a kisebb kockára vágott vajat. Fedő alatt tartsuk melegen tálalásig.

4. Az elkészült húst vegyük ki a meleg zsírból, pihentessük egy vágódeszkán 5-7 percig, majd szeleteljük fel és tálaljuk a mártással.