Márton napi libaleves, libamájas gombóccal
Ismerd meg népszerű Márton napi libaleves, libamájas gombóccal receptünket. A Receptműhely minden hasznos információt biztosít, hogy a Márton napi libaleves, libamájas gombóccal recept segítségével te legyél a konyha sztárja.
- 140 perc
- 6 fő
- Közepes
Hozzávalók
- 5 evőkanál zsemlemorzsa
- 1 darab paradicsom
- 30 dekagramm sárgarépa
- 1 darab vöröshagyma
- 1 teáskanál majoránna
- 2 darab tojás
- 1 teáskanál bors
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 2 evőkanál olaj
- 1 darab babérlevél
- 2 evőkanál liszt
- 10 dekagramm zeller
- 1 darab fokhagyma
- 1 teáskanál só
- 1 darab zöldpaprika
- 2 darab zsemle
- 10 dekagramm karalábé
- 20 dekagramm petrezselyemgyökér
- 1 darab zellerlevél
- 30 dekagramm libamáj
- 80 dekagramm libaaprólék
Elkészítés
A zöldségeket megtisztítjuk, a libaaprólékot feldaraboljuk. Annyi vízben, hogy ellepje, feltesszük főni. Hozzáadjuk a vöröshagymát, a fokhagymát, a babérlevelet, az egész borsot, a petrezselyem és a zeller zöldet. Ízlés szerint sózzuk. Felforraljuk, majd a habot leszedjük róla. Lassú tűzön legalább 2 órát főzzük. Ha megfőtt leszűrjük. Közben elkészítjük a libamájgombócot.
A májat a vízbe áztatott, majd kifacsart zsemlével ledaráljuk.
A tojásokat, a lisztet és a zsemlemorzsát beledolgozzuk, megsózzuk, majoránnával és borssal fűszerezzük.
A petrezselymet és a megtisztított hagymát finomra aprítjuk, a vöröshagymát az olajon üvegesre pirítjuk, majd a ledarált libamájhoz adjuk és összekeverjük.
A masszából nedves kézzel kis gombócot formálunk, majd sós vízben kifőzzük.