Vinettával (padlizsánkrémmel) töltött paradicsom.
Hozzávalók
| tojássárgája | 1 darab |
|---|---|
| paradicsom | 8 darab |
| vöröshagyma | 1 darab |
| olaj | 2 dl |
| padlizsán | 1 darab |
| citrom | 1 darab |
Vinettával (padlizsánkrémmel) töltött paradicsom. a Előételek kategóriában
Elkészítés
1. lépés
A padlizsánt kétféle módon süthetjük meg: 1.: ha gáztűzhellyel rendelkezünk akkor "un" vaslapon, vagy kerti grillezőn tűz fölött, ekkor hamarabb sül. Akkor jó, ha elszenesedik a héja. 2.: sütőben körülbelül egy óra alatt, akkor nem szenesedik el a héja, csak a padlizsán "összetöpped" egy kissé. A paradicsomok tetejét óvatosan levágjuk, majd a vastagabb héja mellett körülbelül fél centire körbevágjuk a belsejét, amit karalábévájóval óvatosan kivájunk. A tetőket az adott paradicsomok mellé helyezzük azért, hogy ne keverjük össze. A belsőt félretehetjük egy olaszos szószhoz, vagy paradicsomleveshez.
2. lépés
Ha a padlizsán megsült, akkor a száránál fogva óvatosan lehúzzuk a héját és egy fakanállal kikaparjuk a belsejét. Fa vágódeszkán, fa bárddal (olyan, mint a húsbárd, csak fából) vagdossuk fel a padlizsánt, ugyanis a fémeszközökkel való érintkezés megkeseríti a padlizsánt. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a sót, a borsot, a 2 evőkanál mustárt, a 1/2 citrom levét és a tojássárgát. Gondosan elkeverjük, majd az olajat cseppenként hozzáadva folyamatosan kevergetjük, mint a majonézt. Az eredetileg bordós-barnás padlizsánhúshoz képest egy világosabb masszát kell kapnunk és az ízének a "vadságát" így megszüntetjük.
3. lépés
Ha elkészül a jól elkevert padlizsánkrém, akkor a kivájt paradicsombelsőkbe töltjük, majd a megfelelő paradicsomtetőket rárakjuk, bazsalikomlevelekkel díszítjük. Friss kenyérrel, vagy pirítóssal tálaljuk.
