Vegán krumplifőzelék gombafasírttal - Noraspiration konyhájából
Hozzávalók
Krumplifőzelékhez
| olívaolaj | 1 evőkanál |
|---|---|
| krumpli | 2,7 kilogramm |
| vegán tejföl | 250 gramm |
| keményítő | 2-3 evőkanál |
| majoránna | 1 csipetnyi |
| babérlevél | 4-5 darab |
| só, bors, fűszerpaprika | 1 csipetnyi |
Gombafasírthoz
| olívaolaj | 1 evőkanál |
|---|---|
| gomba | 500 gramm |
| zabpehely | 1,5-2 bögre |
| sörélesztőpehely | 1 bögre |
| friss petrezselyem | 2 marék |
| vöröhagyma | 1 darab |
| gerezd fokhagyma | 2 darab |
| keményítő | 1 amennyit felvesz |
| só, bors, kömény, fűszerpaprika | 1 csipetnyi |
Alternatív étrend
Speciális
Vegán krumplifőzelék gombafasírttal - Noraspiration konyhájából a Főételek kategóriában
Elkészítés
1. lépés
A krumplit meghámozzuk és “kockákra” vágjuk.
2. lépés
Az olajat egy mély lábas alján felmelegítjük, kicsit megpirítjuk a fűszerpaprikát, sóval és kevés borssal. Erre jön majd a krumpli, amit annyi vízzel öntünk fel, hogy teljesen ellepje, és kb. 20-30 percig főzzük (ezalatt elkészül a gombafasírt - 5. lépéstől az elkészítés). Kb 15 perc után beletesszük 4-5 babérlevelet.
3. lépés
Mikor a krumplink megfőtt, akkor egy tálban összekeverjük a vegán tejfölt 1-2 merőkanál főzővízzel és a keményítővel. Keményítőből annyit rakjatok bele, amitől a keverék sűrű lesz. Ajánlom, szitáljátok át, hogy ne csomósodjon össze.
4. lépés
Ha csomómentes a mixünk, akkor visszaöntjük a krumplikra, elkeverjük, és alacsony lángon tovább főzzük, hogy besűrűsödjön. Ennek kell egy kis idő, ám ha nagyon híg maradna, akkor még több keményítőt kell használni, amit elég ezután csak a főzővízzel kikeverni. Ha nem zavar a glutén, a keményítőt cseréld lisztre.
5. lépés
Robotgépben a gombát turmixoljuk, nagyon kevés vizet adhatunk hozzá, ha nem vinné egyszerűen a gép.
6. lépés
Ezután beletesszük a zabpehelynek a felét, a sörélesztőpelyhet, kevés olajat, a fűszereket, hagymát, petrezselymet és a fokhagymát. Turmixoljuk, majd megkóstoljuk. Ízlés szerint tovább fűszerezzük, akár sörélesztőpehellyel is.
7. lépés
Mikor elkészült, hozzákeverjük egy kanállal a maradék zabpelyhet és serpenyőben olaj alatt, közepes-magas hőfokon kisütjük mindkét oldalát. Arra figyeljünk, hogy ragadós masszánk legyen, ha nagyon szétesne, akkor adjunk még bele több zabpelyhet, vagy keményítőt.
8. lépés
Addig süssük míg szépen bebarnul mindkét oldala a fasírtnak.
