Vadraguleves
Hozzávalók
| vadhús (vaddisznó vagy őz comb/lapocka) | 1 kilogramm |
|---|---|
| Knorr Marhahúsleves-kocka | 4 darab |
| víz | 2 liter |
| sárgarépa | 2 darab |
| vöröshagyma | 1 darab |
| fokhagymagerezd | 4 darab |
| petrezselyem gyökér | 2 darab |
| kisebb zellergumó | 10 dekagramm |
| zöldborsó | 15 dekagramm |
| babérlevél | 2 darab |
| boróka bogyó | 2 darab |
| szegfűbors | 2 darab |
| szárított vargánya | 3 darab |
| száraz fehér bor | 2 dl |
| tejföl | 2 evőkanál |
| petrezselyemzöld | 1 csokor |
| olaj | 2 evőkanál |
Elkészítés
1. lépés
Az olajon pirítsuk üvegesre az apróra vágott hagymát. Adjuk hozzá a kockára vágott vadhúst, enyhén (1 tk) sóval sózzuk, adjuk hozzá a babérlevelet, szegfűborsot, borókabogyót, szárított vargányát. Pirítsuk – pároljuk saját levében.
2. lépés
Közben vágjuk kockára a zöldségeket. Ha a hús saját levét elfőtte, öntsük fel 2dl borral és 3 dl vízzel. Lassú tűzön főzzük tovább.
3. lépés
Hagyjuk, hogy a lé elpárologjon a húsról. Adjuk a húshoz a zöldségeket, pároljuk össze, öntsük fel 2 liter vízzel, adjuk hozzá a marhahúsleves kockákat és lassú tűzön főzzük kb. fél óráig.
4. lépés
Vegyük ki a babérlevelet, szegfűborsot és borókabogyót. Adjuk hozzá a zöldborsót, forraljuk 5 percig. A megtisztított fokhagymagerezdeket és a petrezselyem zöldet vágjuk egészen finomra, majd a főzés vége előtt 1-2 perccel adjuk a leveshez. Gazdagítsuk 1-2 kanál tejföllel vagy tejszínnel. A citrom ízlés szerint adható hozzá.
