Feltöltve:

Vadas marha zsemlegombóccal

timer 90
mood Könnyű
person 4 fő
thumb_up 0

Hozzávalók

marhafartő80 dekagramm
darab
fokhagymagerezd3 darab
vöröshagyma (közepes)3 darab
sárgarépa, zellergumó, petrezselyem gyökér vegyesen40 dekagramm
száraz fehérbor200 milliliter
olaj5 evőkanál
cukor1 evőkanál
feketebors10 szem
szegfűbors5 szem
babérlevél3 darab
citrom1 darab
mustár1 teáskanál
paradicsompüré1 evőkanál
tejföl200 milliliter
finomliszt1 evőkanál

a zsemlegombóchoz

zsemle4 darab
finomliszt40 dekagramm
tojás3 darab
víz 
Rama Vajas Íz1 evőkanál
vöröshagyma (közepes)1 darab
petrezselyemzöld1 csokor
Delikát ételízesítő2 teáskanál

Elkészítés

1. lépés

Vadas marha zsemlegombóccal elkészítés 1. lépés képe

Szeleteljünk fel 2 db hagymát félkarikára, öntsük fel bő 1 liter vízzel, fűszerezzük egész borssal, szegfűborssal, 2 db babérlevéllel. Lassú tűzön forraljuk fel, főzzük 12-15 percig, keverjük hozzá a marhahúsleves kockákat, húzzuk félre.

2. lépés

Vadas marha zsemlegombóccal elkészítés 2. lépés képe

Öntsük hozzá a bort, adjuk hozzá a szeletelt fokhagymagerezdeket és ½ citromot, szeletelve, hagyjuk kihűlni.

3. lépés

Vadas marha zsemlegombóccal elkészítés 3. lépés képe

A marhahúst hártyázzuk le alaposan, majd tegyük a kihűlt páclébe. Hűtőben pácoljuk 1-2 napig.

4. lépés

Vadas marha zsemlegombóccal elkészítés 4. lépés képe

A bepácolt marhahúst jól csepegtessük le, törölgessük szárazra. Egy szélesebb lábosban hevítsünk fel 3-4 evőkanál olajat, és a húst süssük körbe minden oldalán. Vegyük ki, tegyük félre.

5. lépés

Vadas marha zsemlegombóccal elkészítés 5. lépés képe

A visszamaradt zsiradékon karamellizáljuk a cukrot, adjunk hozzá 1 db felszeletelt hagymát, a szeletelt gyökérzöldségeket.

6. lépés

Vadas marha zsemlegombóccal elkészítés 6. lépés képe

Pirítsuk közepesen erős lángon 3-4 percig, adjuk hozzá a paradicsom pürét, mustárt, pirítsuk össze, majd öntsük fel a leszűrt páclével, adjunk hozzá 1 db babérlevelet és tegyük vissza a marhahúst. Félig lefedve, időnként megforgatva pároljuk 1.5 órán keresztül. Szükség szerint a folyadékot pótoljuk.

7. lépés

Vadas marha zsemlegombóccal elkészítés 7. lépés képe

A zsemlegombóc: A zsemlét felkockázzuk, sütőben aranysárgára pirítjuk.

8. lépés

Vadas marha zsemlegombóccal elkészítés 8. lépés képe

A finomra vágott vöröshagymát a margarinon világos sárgára pirítjuk, hozzádobjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet, 2 tk Delikátot és röviden (3-5 másodperc) összepirítjuk.

9. lépés

Vadas marha zsemlegombóccal elkészítés 9. lépés képe

A lisztből, tojásból és kevés vízből sűrűbb galuska tésztát keverünk, hozzákeverjük a pirított hagymát, beleforgatjuk a megpirult zsemlekockát.

10. lépés

Vadas marha zsemlegombóccal elkészítés 10. lépés képe

Nedves kézzel gombócokat formálunk belőle és bő, sós, forrásban levő vízbe tesszük. A gombócokat felszínre érkezéstől számított 3-5 perc alatt, gyöngyöző forrással készre főzzük.

11. lépés

Vadas marha zsemlegombóccal elkészítés 11. lépés képe

A kész húst vegyük ki, szeletelés előtt hagyjuk kicsit pihenni.

12. lépés

Vadas marha zsemlegombóccal elkészítés 12. lépés képe

A babérlevelet vegyük ki a mártásból, botmixerrel pürésítsük, vagy finom szitán törjük át. Forraljuk ki, majd tejföllel gazdagítsuk. Ha a mártás nem lenne kellően sűrű, a tejfölhöz keverhetünk kevés lisztet, és
habarva sűrítsük. Szükség szerint mustárral, Delikáttal, citromlével utóízesíthetünk.

Tetszett a recept?

Kinyomtatom

Hozzászólások

Hasonló receptek

timer 40"
mood Könnyű
thumb_up 1
Megnézem

timer 50"
mood Könnyű
thumb_up 1
Megnézem

timer 25"
mood Könnyű
thumb_up 1
Megnézem

timer 30"
mood Könnyű
thumb_up 1
Megnézem

timer 15"
mood Könnyű
thumb_up 1
Megnézem

timer 30"
mood Könnyű
thumb_up 1
Megnézem

timer 20"
mood Könnyű
thumb_up 1
Megnézem

timer 45"
mood Könnyű
thumb_up 1
Megnézem

timer 25"
mood Könnyű
thumb_up 1
Megnézem

timer 30"
mood Könnyű
thumb_up 1
Megnézem

timer 25"
mood Könnyű
thumb_up 0
Megnézem

timer 75"
mood Közepes
thumb_up 0
Megnézem

timer 75"
mood Közepes
thumb_up 0
Megnézem

timer 60"
mood Közepes
thumb_up 0
Megnézem

timer 75"
mood Közepes
thumb_up 0
Megnézem

timer 180"
mood Könnyű
thumb_up 0
Megnézem