Töltött csirkecomb házi majonézzel és rizzsel
Hozzávalók
| Rama Vajas Íz | 10 dekagramm |
|---|---|
| víz | 9 dl |
| vöröshagyma | 1 darab |
| tojás | 1 darab |
| bors | 1 csipetnyi |
| citromlé | 1 teáskanál |
| olaj | dl |
| fokhagymagerezd | 2 darab |
| Delikát ételízesítő | 1 teáskanál |
| rizs | 6 dl |
| só | 1 teáskanál |
| trappista sajt | 10 dekagramm |
| csirkecomb | 6 darab |
| pirospaprika | 1 evőkanál |
| Globus Mustár | 1 teáskanál |
| nyers tojássárga | 1 darab |
| kenyér | 4 szelet |
| kakkukfű | 1 csipetnyi |
| szárnyas májkrém | 19 dekagramm |
Töltött csirkecomb házi majonézzel és rizzsel a Főételek kategóriában
Elkészítés
1. lépés
Először a majonézt készítjük el:
Egy tojássárgáját tálba teszünk, villával elkeverjük.
2. lépés
Szinte cseppenként adagoljuk hozzá az olajat, minden cseppet alaposan elkeverünk és csak akkor öntjük a következőt, amikor már teljesen eldolgoztuk.
3. lépés
A sárgája méretétől is függ, mennyi olajat vesz fel, de látni fogjuk, mikor éri el a majonézhez társított krémes állagot.
4. lépés
Ha elég krémesnek érezzük, akkor készen is vagyunk, picit ízesítjük sóval, citromlével és mustárral, elkeverjük és felhasználásra készen is van. Hűtőben tároljuk felhasználásig.
5. lépés
Következő lépés a rizs.
Az olajat felforrósítjuk és megpirítjuk rajta a rizst.
6. lépés
Sűrűn kevergessük, nehogy leégjen. Figyeljünk oda, kapjanak a rizsszemek egy kis színt. Ez nagyjából olyan 5-10 perc alatt meg is történik. Szánjunk rá elég időt, mert ezen (is) múlik, hogy rendesen megpuhuljanak a szemek.
7. lépés
Ha jó színben vannak, akkor felöntjük a vízzel, sózzuk, delikáttal is megszórjuk, majd fedőt teszünk rá és takarékra vesszük a lángot (kis rózsán főzzük).
8. lépés
Körülbelül fél óra elteltével a szemek megdagadnak, megpuhulnak és remélhetőleg az összes vizet felszívták. Ha így van, készen is vagyunk. Tegyük rá vissza a fedőt és zárjuk el a hőforrást.
9. lépés
A csirkecombokat is elkészítjük:
Egy kis lábasban megmelegítjük az olajat.
10. lépés
Erre rátesszük a felkockázott hagymát és felaprított fokhagymát, picit megsózzuk és megdinszteljük. Amikor összeesett jó is lesz, elzárjuk a hőforrást.
11. lépés
A tojást egy tálba ütjük, beletesszük a májkrémet is, és a fűszereket. A kezünkkel összegyúrjuk.
12. lépés
A hideg vízbe beáztatott kenyereket kinyomkodjuk, minél kevesebb víz maradjon bennük, majd összemorzsoljuk és rászórjuk a töltelék alapra.
13. lépés
Ha kicsit hűlt a hagyma, akkor azt is hozzákeverjük a töltelékhez. Amennyiben túl lágynak találjuk, keverjünk hozzá egy kis zsemlemorzsát. Nem kell keménynek lennie, de mondjuk egy fasírt golyót már majdnem meg tudnánk formázni belőle.
14. lépés
A csirkecombokat megmossuk, és láng fölött lepörköljük a szőröket.
15. lépés
Egy tepsibe margarint szeletelünk.
16. lépés
A csirkecombok bőre alá tölteléket nyomunk, amennyit, amennyi kényelmesen belefér és a margarinra fektetjük őket.
17. lépés
Körülbelül egy deci vizet öntünk a combok alá és alufóliával lefedjük a tepsit.
18. lépés
220 fokra előmelegített sütőbe toljuk és nagyjából fél óra sütés után már nézzünk rá, hogy állnak.
19. lépés
A sütési idő nagyban függ a combok és a töltelék vastagságától, a sütőnktől, de körülbelül egy óra múlva tökéletesen puha és omlós lesz. Ekkor levesszük a fóliát és ha van grill funkció a sütőnkben rá grillezünk, hogy a bőre piros és ropogós legyen, ha nincs, akkor csak simán hagyjuk még bent 180 fokra mérsékelt hőfokon pirulni őket.
20. lépés
Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd tálaljuk egy adag rizzsel, megszórva egy kis reszelt sajttal, meglocsolva majonézzel és meghintve egy kis fekete sóval.
