Terrine de campagne

>

Különleges főétel

210

Közepes

8 fő

0

Hozzávalók

csirkemell	300 gramm
fokhagyma gerezd	2 darab
Knorr Szárnyas Fűszervarázs	1 csomag
bors	1 teáskanál
petrezselyemzöld	2 evőkanál
szegfűbors	5 mag
olíva olaj	6 evőkanál
bacon	16 szelet
szárított kakukkfű	1 teáskanál
darált sertéshús	300 gramm
darált marhahús	300 gramm
brandy	50 milliliter
pisztácia	60 gramm
sertés máj	200 gramm
sonkahagyma	3 darab
húsos császárszalonna	160 gramm

Elkészítés

1. lépés

A májat tisztítsuk meg és aprítsuk fel.A szalonnát vágjuk apró kockákra. A darált húsokat keverjük össze az aprított fokhagymával,a brandy-vel, apróra vágott petrezselyemmel, borssal, kakukkfűvel és őrölt szegfűborssal.

2. lépés

Ízesítsük Knorr Szárnyas fűszerkeverékkel.Keverjük össze és pár órára tegyük a hűtőbe.Tisztítsuk meg a hagymát, vágjuk apróra és pirítsuk meg egy serpenyőben az olíva olajon. Egy picit futtassuk át a húst is a forró olajon a hagymával együtt.

3. lépés

Szeleteljük fel vastagabb csíkokra a csirkemellet. Egy terrine formát (téglalap alakú sütőforma) béleljük ki a bacon szeletekkel, úgy, hogy a bacon szeletek kilógjanak a formából.

4. lépés

A húst keverjük össze a pisztáciával és tegyük a harmadát a sütőformába. Erre tegyük a szeletekre vágott csirkemellet, majd megint egy adag darált húst és a második réteg szeletelt csirkemellet. Az egészre tegyük rá a maradék darált hús masszát. Legyen jó szorosan a hús, de nagyon ne nyomkodjuk meg. A tetejét fedjük be a kilógó szalonnával.

5. lépés

Takarjuk le alufóliával és tegyük egy nagyobb, forró vízzel teli tepsibe. A víz fedje be kb. 4/5-ig a formát, de vigyázzunk, hogy ne érje el a húst.

6. lépés

Az egészet tegyük 160 fokos sütőbe és süssük 1,5 órát. Miután megsült, öntsük le róla a keletkezett szószt. Tegyük hűtőbe, vagy hideg helyre és tegyünk nehezéket a tetejére. Hagyjuk állni 24 órát.
Majd borítsuk ki egy tálcára és vágjuk kb. 2 cm vastag szeletekre.

Tálaljuk pirítóssal, kis méretű savanyú uborkával, fűszeres chutnyval.