Szezámmagos karika (Bagel)

1. lépés

Olvasszunk fel 3 dkg Ramát 1,5 dl meleg vízben, tegyük bele az élesztőt, keverjünk hozzá 10 dkg lisztet, egy csapott evőkanál cukrot és a sót. Szórjuk bele a maradék lisztet, dolgozzuk a tésztát 10 percig, és tegyük egy kikent tálba. Hagyjuk kelni 1 óráig, közben néhányszor forgassuk meg. Gyúrjuk át újra, hagyjuk pihenni újabb 15 percig, majd osszuk 8 felé. Formázzunk mindegyikből cipót, a közepüket lyukasszuk ki az ujjunkkal. Takarjuk le konyharuhával, és hagyjuk kelni 15 percig. Forraljunk vizet a maradék cukorral, egy csipet sóval, és főzzük benne 3-3 percig a fánkok mindkét oldalát. Tegyük sütőpapírra, kenjük meg tojássárgával, szórjuk meg szezámmaggal, és süssük 180 fokon 20-25 percig, majd néhány percig 230 fokon. Friss krémsajttal és szalonnás tojással is kitűnő.