Szalontüdő zsemle-és burgonya gombóccal
Hozzávalók
| Rama Vajas Íz | 5 dekagramm |
|---|---|
| tejföl | 1 dl |
| vöröshagyma | 1 darab |
| majoránna | 1 teáskanál |
| tojás | 2 darab |
| bors | 5 mag |
| petrezselyemzöld | 1 evőkanál |
| cukor | 1 evőkanál |
| uborka | 1 darab |
| babérlevél | 2 darab |
| fokhagymagerezd | 3 darab |
| burgonya | 50 dekagramm |
| liszt | 5 dekagramm |
| kapribogyó | 5 mag |
| só | 1 teáskanál |
| szerecsendió | 1 csipetnyi |
| citrom | 1 darab |
| fűszerpaprika | 1 evőkanál |
| zsemle | 2 darab |
| Globus Mustár | 3 dekagramm |
| étolaj | 1 evőkanál |
| sertéstüdő | 1 kilogramm |
Elkészítés
1. lépés
A sertéstüdőt és a szívet annyi vízben tesszük fel főzni, amennyi ellepi. Hozzáadjuk a vöröshagymát, a fokhagymát, az egész borsot, a babérlevelet és a sót.
2. lépés
Amikor puhára főtt, leszűrjük és a főzőlevet félretesszük. Ha egy kicsit hűlt, a hörgőket eltávolítjuk és csíkokra vágjuk.
3. lépés
A mrgarinban megpirítjuk a kristálycukrot és hozzáadjuk a lisztet. Az ecetes uborkát, a vöröshagymát és a fokhagymát nagyon kis lyukú reszelőn lereszeljük és a rántáshoz adjuk. Beletesszük a kapribogyót, a babérlevelet és a citrom reszelt héját. Egy pár percig még pirítjuk, azután hozzáadjuk a fűszerpaprikát és felengedjük a sertéstüdő főzőlevével. Felforraljuk, majd hozzáadjuk a felcsíkozott sertéstüdőt és sertésszívet.
4. lépés
Hozzáadjuk a mustárt, a citrom levét és ízesítjük sóval, borssal, majd készre főzzük. Tálaláskor tejföllel locsoljuk meg. Tálalhatjuk burgonyagombóccal, vagy zsemlegombóccal.
5. lépés
Burgonya gombóc: a burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk és burgonyanyomón átnyomjuk. Hozzáadjuk a tojást, a lisztet és az olajon megpirított vöröshagymát. Ízesítjük szerecsendióval, borssal, sóval és majorannával.
6. lépés
Vizes kézzel gombócokat formázunk és forró sós vízben főzzük kb. 15 percig
7. lépés
Zsemlegombóc: a zsemlét felkockázzuk és serpenyőben megpirítjuk. Hozzáadjuk a tojást, a lisztet, az olajon apróra vágott, megpirított vöröshagymát és petrezselyemzöldet.
8. lépés
Sózzuk, vizes kézzel gombócokat formázunk és forró vízben kb. 20 percig főzzük.
