Sült karaj tésztával, és pikáns tejfölös mustármártással
Hozzávalók
| Knorr Házias Tyúkhús Levesalap | 1 darab |
|---|---|
| tejföl | 1 dl |
| sárgarépa | 8 dekagramm |
| olaj | 4 evőkanál |
| liszt | 2 evőkanál |
| fehérrépa | 8 dekagramm |
| zeller | 8 dekagramm |
| fehérbor | dl |
| sertés karaj | 60 dekagramm |
| barna cukor | 2 evőkanál |
| Globus Mustár | 4 evőkanál |
| orsó tészta | 30 dekagramm |
Elkészítés
1. lépés
A Húst szeleteljük fel.. A húst nem szükséges külön besózni, enélkül egyből elkezdnek pirulni a forró olajban, nem eresztenek levet és ropogósabb lesz a külsejük, a belsejük pedig szaftosabb marad.
Magas peremű lábasba kevés étolajat öntünk (azért, hogy ne tapadjon le a hús), felforrósítjuk, majd belerakjuk a hússzeleteket, ne sózzuk meg, de őrölt fekete borsot szórhatunk rá, mert az pikánsabbá fogja tenni a hússzeleteket. Pirítsuk meg a hús mindkét oldalát, a végső párolás az elkészült szaftban fog történni.
2. lépés
Előkészítjük a zöldségeket, vékonyan felszeleteljük azokat. A lábasból kiszedjük a hússzeleteket, majd a visszamaradt pecsenyeléhez adjunk egy kevés barnacukrot, pár másodperc alatt elkaramelizáljuk, erre nyomjuk rá a mustárt, a barnacukorral együtt pirítsuk le, adjuk hozzá a babérlevelet. Amennyiben még intenzívebb ízeket szeretnénk, hozzáadás előtt pirítsuk le a babérlevelet. Miután elpirult a mustár a barnacukorral, jöhetnek a vékony csíkokra vágott zöldségek: a fehérrépa, a sárgarépa és a zeller. Az egészet alaposan elkeverjük, majd nagyon kevés sót adunk hozzá, ez azért kell rá, hogy levet eresszen a zöldségünk. Hozzáadjuk a fehérbort, ezt követően forraljuk fel, majd adjuk hozzá a vizet. A víz ¾-ét adjuk csak hozzá, mert egy keveset félrerakunk a habarás készítéséhez.
3. lépés
Elkészítés
A Knorr Tyúk Házias Levesalapot hozzáadjuk a léhez, a meleg hatására nagyon gyorsan fel fog oldódni. A habaráshoz egy kisebb edénybe a liszthez hozzáadjuk a hideg tejfölt és az egészet elkeverjük, hozzáadunk egy kevés forró levet (nem baj, ha egy kevés zöldség vagy babérlevél kerül bele), a lényeg, hogy forró legyen. A habarást hozzáadjuk a mártásunkhoz. Alaposan elkavarjuk, majd hozzáadjuk a maradék vizet is. Apróra vágott petrezselyem helyett inkább zellerzöldet használjunk, ezt is adjuk hozzá, valamint csepegtessünk bele ½ citrom levét. Helyezzük a megpirított húsokat a mártásba, és öntsük még bele a húsok alatt visszamaradt lét is. Forraljuk fel. Miután a mártásunk kiforrt, megkóstoljuk és ha szükséges, akkor utóízesítjük.
4. lépés
Tálalás
Friss kifőtt tésztával, vagy zsemlegombóccal tálaljuk a húsokat és a mártásunkat – citromkarikákkal díszíthetjük az ételünket.
