A stíriai metéltről
A stíriai metélt, avagy a vaníliaszószban kisült tiroli túrós galuska egy igazán különleges étel. Egy kicsit olyan, mint az újragondolt túrós tészta - édes változatban. A stíriai metélt elsőre macerásnak tűnhet, de a végeredmény kárpótol minden befektetett energiát!
Eredetét tekintve Stájerországból származik a stíriai metélt, és bár találunk némi hasonlóságot, nem egyezik meg teljes egészében az erdélyi vargabélessel.
A stíriai metélt esetében a túrós galuska elkészítése igényli a legtöbb időt. Keverjük össze a lisztet, túrót, tojást, sót, esetleg tejet, ha szükséges, amíg közepes lágyságú tésztát nem kapunk. Ezután formáljunk belőle cipót, és meglisztezett deszkán nyújtsuk ki. Szeletelésnél figyeljünk arra, hogy a csíkokat egymásra igazítsuk, és lisztezzük meg őket egy kicsit, hogy ne ragadjanak össze. Forrásban lévő vízben főzzük 5-7 percig a csíkokat, majd szűrjük le őket és várjuk meg, amíg kihűlnek. Utána forgassuk bele a krémbe a túrós galuskákat, és az egészet 30-35 percig süssük közepes lángon.
A stíriai metélt önmagában főételként is tálalható, de akár desszertként is fogyasztható.
Aki csökkenteni szeretné a stíriai metélt elkészítési idejét, csalhat egy picit úgy, hogy sima tésztát használ. Így készül a hamis stíriai metélt.

A stíriai metélttel mindenesetre hatalmas sikert lehet aratni, és biztos, hogy bárkit el lehet vele kápráztatni. Akár egy kis gyümölccsel is megszórhatjuk, vagy a vaníliaöntet is jó kiegészítő lehet a stíriai metélthez. Próbáljuk ki ezeket a változatokat is!