Vágjuk a halat 3-4 cm-es darabokra. Aprítsuk fel a fokhagymát. Kockázzuk fel a cukkinit. Facsarjuk ki a lime levét. Mossuk meg és szárítsuk le a spenótot.
Pirítsuk meg a fokhagymát 1 ek olajban. Adjuk hozzá a curry pasztát és kevergessük. Adjuk hozzá a cukkinit és pirítsuk további 2 percig. Majd adjuk hozzá a paradicsomot, a lime levét, 2,5 dl vizet és a leveskockát. Főzzük 10-12 percig.
Adjuk hozzá a halat és főzzük további 2 percig. Keverjük hozzá a spenótot és főzzük még 3 percig. Tálaljuk rizzsel, vagy rizstésztával.
