Sós karamellás sajttorta - Szűcs Réka - Ízből tíz konyhájából
Hozzávalók
A kekszes alaphoz
| gluténmentes zabkeksz | 230 gramm |
|---|---|
| Laktózmentes, olvasztott vaj | 100 gramm |
A sajtkrémes részhez
| laktózmentes krémsajt | 500 gramm |
|---|---|
| laktózmentes mascarpone | 400 gramm |
| kristálycukor | 230 gramm |
| Só | 1 csipetnyi |
| vanília kivonat | 2 teáskanál |
| Tojás | 4 darab |
| laktózmentes tejföl | 160 milliliter |
| laktózmentes tejszín | 160 milliliter |
A sós karamell krémhez
| kristálycukor | 200 gramm |
|---|---|
| Laktózmentes vaj | 90 gramm |
| laktózmentes tejszín | 200 gramm |
| Só | 1 csipetnyi |
Díszítéshez
| pirított törökmogyoró | 1 marék |
|---|
Sütéshez
| Sütési idő | 90 perc |
|---|---|
| Sütési hőmérséklet | 160 ° |
Sós karamellás sajttorta - Szűcs Réka - Ízből tíz konyhájából a Desszertek kategóriában
Elkészítés
1. lépés
A kekszet robotgépben morzsává őröljük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, majd összekeverjük.
2. lépés
A kekszet egy 23 cm-es tortaforma aljába nyomkodjuk.
3. lépés
Az elkészült kekszes alapot a 175°C-ra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni.
4. lépés
Eközben elkészítjük a krémet. A szobahőmérsékletű krémsajtot és a mascarponét nagyobb tálba mérjük, hozzáadjuk a kristálycukrot, és elektromos habverővel simára keverjük.
5. lépés
Hozzáadjuk a tojásokat, a csipet sót, a vanília kivonatot, a tejfölt és a tejszínt. Homogén masszává keverjük.
6. lépés
A tortaformát erős alufóliával több rétegben becsomagoljuk úgy, hogy az alját és az oldalát is beborítsa. Az előkészített tortaformát egy magas falú tepsibe helyezzük.
7. lépés
A krémsajtos masszát a kekszes alapra öntjük.
8. lépés
A tortaforma köré annyi forró vizet öntünk, ami nagyjából a tortaforma feléig ér.
9. lépés
A tepsit a 160°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és körülbelül 90 perc alatt készre sütjük. Akkor van kész, ha külseje már megszilárdult, de a közepe még remegős.
10. lépés
Ha kész, kiemeljük a tepsiből, majd a lekapcsolt sütőbe visszatesszük. A sütőajtót kissé kinyitjuk. Az elkészült tortát egy órán keresztül hagyjuk hűlni, majd áttesszük egy éjszakára a hűtőbe.
11. lépés
A karamell öntethez a cukrot egy magas falú edényben sötét borostyán színűre karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a vajat, és jól elkeverjük.
12. lépés
A tejszínt közben felmelegítjük, belekeverjük a sót, és a vajas karamellhez öntjük. Addig főzzük, amíg a karamell teljesen fel nem olvad. A tűzről levéve hagyjuk teljesen kihűlni.
13. lépés
Tálaláskor a sajttortát meglocsoljuk a karamell öntettel,és megszórjuk pirított törökmogyoróval.
