Sertésszűz tekercs erdei gombákkal, spenóttal és burgonyagolyókkal
Hozzávalók
| zsemlemorzsa | 2 evőkanál |
|---|---|
| petrezselyemzöld | 1 csokor |
| burgonya | 400 gramm |
| vörösbor | 100 milliliter |
| só | 1 teáskanál |
| spenót | 300 gramm |
| napraforgóolaj | 200 milliliter |
| barnacukor | 50 gramm |
| rókagomba | 30 gramm |
| sertés szűzpecsenye | 1 darab |
| vargánya gomba | 100 gramm |
| balzsamecetkrém | 2 evőkanál |
| őrölt fűszerpaprika | 1 teáskanál |
| Knorr Grill Fűszerkeverék | 1 csomag |
Elkészítés
1. lépés
Tisztítsuk meg a húst a hártyáktól. Vágjuk ketté hosszában a húst, de ne vágjuk át teljesen. Nyissuk ki mint egy könyvet. Takarjuk be fóliával és klopfoljuk óvatosan nagy, vékony téglalappá.
2. lépés
Forró olajon pirítsuk meg a felaprított gombát, majd adjuk hozzá a megtisztított spenótot és pirítsuk még egy percig. A spenót meg kell, hogy őrizze a szép zöld színét. Adjuk hozzá a zsemlemorzsát és keverjük össze a tölteléket.
3. lépés
A húst szórjuk be Knorr Grill fűszerkeverékkel és terítsük ki egy fóliára. A hús tetején kenjük szét a tölteléket és a fólia segítségével szorosan tekerjük össze. Ezután a húst tekerjük alufóliába, a végeit szaloncukor-szerűen csavarjuk be. Tegyük egy hőálló tálba, öntsünk alá egy kevés vizet és süssük 160 °C fokon 30 percig. Ezután vegyük ki a húst, szedjük le a fóliát, tegyük vissza a sütőbe és óvatosan süssük aranybarnára.
4. lépés
Hámozzuk meg a burgonyát és vájjunk ki golyókat belőle.
A burgonyagolyókat süssük meg forró olajon. Mikor aranybarnára sültek, tegyük papírtörlőre, hogy megszabaduljunk a felesleges olajtól. Egy tálban keverjük össze az apróra vágott petrezselymet, őrölt fűszerpaprikát és sót. Tegyük bele a még forró burgonyagolyókat és alaposan forgassuk össze, hogy a fűszerek mindenhol befedjék a őket.
5. lépés
Egy lábosba öntsük bele a cukrot. Melegítsük, míg karamelt nem kapunk. Ezután öntsük bele a bort és 50 ml vizet. Párologtassuk el a lé 1/3-át, adjuk hozzá a balzsamecet krémet és főzzük még pár percig, míg a szósz besűrűsödik.
6. lépés
A húsról vágjuk le a végeit, hogy egyenes legyen. Ezután az első szeletet vágjuk le ferdén, a másodikat pedig egyenesen. Így a ferde oldalukkal felfele álló tornyocskákat kapunk.
7. lépés
Egy tányérra készítsünk a szószból pöttyöket: a legnagyobtól kezdve a legkisebbig. A tányér közepére helyezzük a hústornyokat, egyiket a másik után. Szórjuk körbe burgonyagolyókkal.
