Sertésmáj Bánffy-módra
Hozzávalók
| paradicsom | 50 dekagramm |
|---|---|
| vöröshagyma | 50 dekagramm |
| majoránna | 1 teáskanál |
| tojás | 4 darab |
| fokhagymagerezd | 2 darab |
| burgonya | 75 dekagramm |
| Delikát ételízesítő | 1 teáskanál |
| zsír | 1 evőkanál |
| paprika | 50 dekagramm |
| növényi olaj | 2 evőkanál |
| sertésmáj | 50 dekagramm |
| füstölt mangalica szalonna | 5 dekagramm |
| durvára őrölt koriander | 1 teáskanál |
Sertésmáj Bánffy-módra a Főételek kategóriában
Elkészítés
1. lépés
Megmossuk, megtisztítjuk, 2-3 mm széles darabokra felszeleteljük a hagymát, paprikát,paradicsomot.
A burgonyát- ha nem mirelit hasábburgonya.
A szalonnát felkockázzuk.
A májat megmossuk, felszeleteljük.
A tojásokat megmossuk.
4 szelet piros kaliforniai paprikát félrerakunk.
2. lépés
Egy kisebb, vastagfalú lábasban kisütjük a felkockázott szalonnát. Ha kisült, kiszedjük a zsírból., hozzáadjuk az evőkanál zsírt, belerakjuk a hagyma szeleteket, 3-4 percig fedő alatt puhítjuk, ekkor hozzáadjuk a felszeletelt májat. Mindkét oldalán fehéredésig sütjük, majd hozzáadjuk a felkarikázott paprikát, paradicsomot, fokhagymát,fűszereket.
Fedő alatt, alacsony hőfokon párolva pároljuk, végül hozzáadjuk az ételízesítőt. - ha kell, után sózzuk(Sózni csak a végén szabad, mert a sótól a máj megkeményedik!)
3. lépés
Amikor a máj már félig megpuhult, akkor egy sütőedényben olajat hevítünk( kb. 1 liter), kisütjük benne a burgonyahasábokat.
Kisülés után, tálalásig melegen tartjuk.
4. lépés
Szokásos módon tükörtojást készítünk:
Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, belerakjuk a paprikakarikákat, majd ezekbe beleütjük a tojásokat, félkeményre sütjük.
5. lépés
Amikor elkészült a lecsós máj, kisült a burgonya, tálaljuk.
