Rózsatorta, fehércsokis mascarpone krémmel
Hozzávalók
krem
| mascarpone | 50 dekagramm |
|---|---|
| olvasztott fehér csokoládé | 20 dekagramm |
Piskóta
| tojás (4+6 db) | 10 darab |
|---|---|
| kristálycukor (4+6 evőkanál) | 10 evőkanál |
| liszt (4+6 evőkanál) | 10 evőkanál |
| sütőpor | 2 csapott evőkanál |
Díszítés
| marcipánmassza | 1 darab |
|---|
Elkészítés
1. lépés
Elkészítjük a 4, illetve a 6 tojásos piskótákat. A 4, illetve 6 tojásos piskóta is egyformán készül. A piskótához kettévesszük a tojásokat. A felvert fehérjéhez hozzáadunk, 4, illetve 6 evőkanál kristálycukrot, majd a 4, illetve 6 tojássárgát és a végén lazán hozzákeverünk 4, illetve 6 evőkanál sütőporos, átszitált lisztet. A piskótákat egyenként sütőpapírral bélelt 23 cm-es tortaformában tűpróbáig sütjük.
2. lépés
A fehércsokis-mascarpone krém elkészítése: az összetördelt fehér csokit vízgőz fölött megolvasztjuk és ha kihűlt, a mascarpone krémhez keverjük. Ezzel a krémmel töltjük meg a lapokat. Az olvasztott csokoládét kikeverjük a mascarpone krémmel és jól lehűtjük.
3. lépés
A 4 tojásos piskótát kettévágjuk és megtöltjük a krém egy részével. Körbe is lekenjük és hűtőben dermedni hagyjuk kb. 1 órát. Utána a zöld marcipánt kinyújtjuk és beburkoljuk vele a tortát, majd visszatesszük a hűtőbe.
4. lépés
A 6 tojásos piskótát 3 részre vágjuk és úgy alakítjuk ki, hogy egy csepp alakú formát kapjunk. A lapokat megtöltjük és ezt is lekenjük a krém maradékával, majd 1 órát pihentetjük. Utána a piros marcipánt kinyújtjuk és kivágunk belőle 15-20 db 10 cm-es félköröket. A félkörök íveit fogpiszkálóval elvékonyítjuk, az egyenes végét vékonyan lekenjük vízzel és a torta felső részétől kezdve rárakosgatjuk a szirmokat.
5. lépés
Mikor készen vagyunk, lemérjük a rózsa magasságát, leszámolunk belőle 2 cm és alulról beleszúrunk egy saslik pálcát úgy, hogy alul kilógjon 3-4 cm és ráültetjük az alsó, zöld lapra. Díszítésnek még kivágunk a maradék zöld marcipánból 3-4 db levelet és a rózsa köré tesszük.
