Elkészítés
1. lépés
A rozmaring ágakról húzzuk le a leveleket, a fél citromról vékonyan (csak a sárga részt) vágjuk le a héjat (nem baj, ha kisebb darabokban sikerül).
2. lépés
Adjuk a borhoz a rozmaringot és a citromhéjat, alacsony lángon forraljuk be a felére. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
3. lépés
Keverjük el a mustárt az olajjal, ½ citrom levével és a durvára vágott petrezselyemzölddel (a szárat is használjuk fel ne csak a leveleket).
4. lépés
Kenjük be vele a húst. Fóliával lefedve legalább 4 órán keresztül - akár egy egész éjszakán át - pácoljuk a hűtőben. Sütés előtt a rozmaringot, citromhéjat és petrezselymet távolítsuk el a hús felszínéről.
