| Ráma | 10 dekagramm |
| mandulás csók vagy puszedli | 8 dekagramm |
| babapiskóta | 18 dekagramm |
| színtelen zselatin | 6 lap |
| friss ribizli | 30 dekagramm |
| tehéntúró | 50 dekagramm |
| mascarpone | 25 dekagramm |
| mandulás likőr | 5 evőkanál |
| vaníliás cukor | 1 csomag |
| tejszín | 2.5 dl |
| kakaópor | 1 csapott mokkáskanál |
Egy kisebb lábasban a Ramát megolvasztjuk. 5 dkg mandulás puszedlit és 15 dkg babapiskótát összetörünk. A morzsát a folyékony Ramába szórjuk és jól összekeverjük.
Egy sima felületű, nagy kerek tálra 25 cm átmérőjű tortakarimát helyezünk. Beletöltjük Ramás morzsát, majd evőkanállal jól lenyomjuk, hogy kellően sűrű állagú tortaalapot kapjunk. Kb. 30 percre hűtőbe tesszük.
A zselatint bő hideg vízbe áztatjuk. Közben a ribizlit megmossuk és lecsepegtetjük. Két fürtöt félreteszünk a díszítéshez, a többit leszemezzük.
A tehéntúrót, a mascarponét, a mandulalikőrt, a cukrot és a vaníliás cukrot addig keverjük, amíg a cukor teljesen feloldódik. A zselatint kinyomkodjuk, majd lábasba, alacsony hőfokon óvatosan feloldjuk. Először 2 ek.mascarpone krémet adunk hozzá, aztán apránként belekeverjük a maradék krémet is.
A tejszínt kemény habbá verjük és a krémhez keverjük, végül beleforgatjuk a ribizliszemeket. A habos, ribizlis masszát a morzsás alapra halmozzuk és elsimítjuk. Legalább 5 órára, de még jobb, ha egész éjszakára a hűtőben pihentetjük.
Megnedvesített késsel a krémes réteget a tortakarimától elválasztjuk. A maradék mandulás puszedlit és babapiskótát kézzel a tortára morzsoljuk. Kakaóval megszórjuk és a félretett ribizlifürtökkel díszítjük.
szerző:
Hozzászólások