Őszi sütőtökös minestrone - Iklódi Dóri konyhájából
Őszi sütőtökös minestrone - Iklódi Dóri konyhájából
  • timer60 perc
  • moodKönnyű
  • person4 fő

Hozzávalók:

  • vöröshagyma - 1 darab
  • sárgarépa - 1 darab
  • fehér répa - 1 darab
  • karalábé - 1 darab
  • salátacukkini - 1 darab
  • sütőtök - 200 gramm
  • kelkáposzta - darab
  • koktélparadicsom - 10 darab
  • árpa - 100 gramm
  • olívaolaj - 4 evőkanál
  • só, bors - 1 csipetnyi
  • petrezselyem - 1 csokor
  • parmezán - 50 gramm

Elkészítés:

  1. A zöldségeket megtisztítjuk és felkockázzuk, vagy csíkokra vágjuk.
  2. A felkockázott vöröshagymát az olívaolajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a répát, fehér répát, karalábét, sütőtököt és árpát is. Pár percig pirítjuk.
  3. Felöntjük 2 liter vízzel, lefedjük és 25 percig pároljuk.
  4. Ezután adjuk hozzá a koktélparadicsomot, cukkinit, kelkáposztát és a finomra aprított petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk és még 20 percig főzzük.
  5. A végén megszórjuk parmezánnal.