1. lépés
A leveles tésztalapokat egymás mellett, letakarva, a csomagoláson megadott előírás szerint felengedjük. A töltelékhez a marcipánt feldarabolva keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk az őrölt mogyorót, tojást, rumot, sót, fahéjat és a reszelt citromhéjat. A hozzávalókból robotgéppel kenhető masszát készítünk. A felengedett, egymásra helyezett tésztalapokat két részre osztjuk, és enyhén lisztezett gyúródeszkán mindegyikből (kb. 25x30 cm-es) négyszöget nyújtunk ki. Az egyiket megkenjük vízzel, elosztjuk rajta a mogyorós marcipánt, utána ráhelyezzük és gyengén rányomjuk a másik lapot. Letakarva kb. 10 percre hideg helyre tesszük. A tésztát éles késsel 1-1/2 cm széles, 25 cm hosszú csíkokra vágjuk, spirál alakban megcsavarjuk, majd pereccé formáljuk. A pereceket megkenjük tejjel felvert tojássárgával, a vadalt mogyorót elosztjuk rajta, a tésztába nyomjuk, és sütőpapírral bélelt sütőlemezen szorosan egymás mellé helyezve hideg helyen kb. 15 percig pihentetjük. Ezután a sütőlemezt 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. A pereceket a sütőpapírral süteményrácsra húzzuk, még melegen meghintjük porcukorral, majd a süteményrácson hagyjuk kihűlni.
