Megpirítjuk a kockára vágott szalonnát, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, lepirítjuk a szeletelt gombával, paradicsompürével, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott sonkát. Sózzuk, borsozzuk, oregánóval fűszerezzük.
Közben bő forrásban lévő sós vízben kifőzzük a makarónit. Leszűrjük, de nem mossuk le, hanem összekeverjük a ragunkkal.
A sertéskarajból szeleteket vágunk, klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd bepanírozzuk, de úgy, hogy a zsemlemorzsához hozzákeverjük a sajt felét. Bő olajban kisütjük, lecsöpögtetjük a fölösleges olajtól.
A paradicsompürés spagetti társaságában tálaljuk, a maradék reszelt sajttal megszórva.
