Feltöltve:

Libacombok héjában sült burgonyával és párolt vörös káposztával

timer 190
mood Nehéz
person 4 fő
thumb_up 0

Hozzávalók

víz3 dl
vöröshagyma1 darab
majoránna2 evőkanál
olaj2 dl
fokhagymagerezd4 darab
burgonya1 kilogramm
aszalt szilva10 dekagramm
libacomb4 darab
méz2 evőkanál
szegfűszeg1 evőkanál
4 teáskanál
őrölt fahéj2 teáskanál
pirospaprika1 teáskanál
száraz fehér bor2 dl
őrölt kömény2 teáskanál
lilakáposzta1 darab
mézes almaecet1 dl
datolya10 dekagramm

Libacombok héjában sült burgonyával és párolt vörös káposztával recept.

Elkészítés

1. lépés

Libacombok héjában sült burgonyával és párolt vörös káposztával elkészítés 1. lépés képe

A húsokat alaposan megmossuk, lecsöpögtetjük és egy tálcára rakjuk. A krumplit megmossuk és előkészítjük.

2. lépés

Libacombok héjában sült burgonyával és párolt vörös káposztával elkészítés 2. lépés képe

A húsokról levagdossuk a libahájat, félretesszük lesózva, hogy libatöpörtyűt süssünk belőle. A megmosott húsok bőre alá egy éles késsel bevágunk és az apróra vágott fokhagymát (combonként egy gerezdet betömködjük). A combokat sózzuk, borsozzuk, majoránnával megszórjuk majd egy tepsibe, 2-3 evőkanál olajon lerakjuk.

3. lépés

Libacombok héjában sült burgonyával és párolt vörös káposztával elkészítés 3. lépés képe

A burgonyákat megmosás után nagyobb hasábokra vágjuk, majd a húsok mellé helyezzük, enyhén sózzuk. Kissé meglocsoljuk olajjal.

4. lépés

Libacombok héjában sült burgonyával és párolt vörös káposztával elkészítés 4. lépés képe

A burgonyára és a húsra vigyázva, hogy ne mossuk le a finom fűszereket 2 deci fehérbort öntünk. Megszórjuk 2 apróra tördelt babérlevélkével. Lefóliázzuk alufóliával és a 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, amit a sütés elkezdésekor 250 fokra csavarunk és jó két órára ott is hagyjuk sülni.

5. lépés

Libacombok héjában sült burgonyával és párolt vörös káposztával elkészítés 5. lépés képe

Ezalatt elkészítjük a szegfűszeges, aszalt szilvás, párolt vörös káposztát a következő módon: A libahájat először tepertővé sütjük két deci olajon. A töpörtyűket kivesszük belőle.
A forró, libahájas olajba az apróra vágott hagymát beletesszük, megpirítjuk. A szintén felvágott káposztát adagokban rárakjuk, együtt dinszteljük. Sózni nem nagyon kell a libaháj korábbi sózása miatt, de jól borsozzuk meg frissen őrölt borssal.
Beletesszük a szegfűszeget, a gyümölcsöket. Együtt dinszteljük. Meglocsoljuk az ecettel, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk köménnyel és hagyjuk "lesülni" egy picit, majd felöntjük bő vízzel és hagyjuk jól megpuhulni fedő alatt.
Ha a leve elfőtt felöntjük még vízzel. Mivel a főzéshez nem használunk cukrot, de a párolt káposzta köret akkor finom, ha kicsit édeskés és kicsit savanykás ezt 2 evőkanál mézzel tudjuk pótolni. Ha nem elég savanykás még egy-két kiskanálnyi ecetet adunk hozzá. A főzés utolsó fázisában még egy adagot frissen kicsavarunk a borsőrlőből, hogy a káposzta íze igazán pikáns legyen. Az elkészült párolt káposztát lehúzzuk a tűzről és későbbre félrerakjuk.

6. lépés

Libacombok héjában sült burgonyával és párolt vörös káposztával elkészítés 6. lépés képe

Ha a hús már több, mint két órát sült a sütőben, akkor kivesszük ellenőrzés céljából, óvatosan lehúzzuk a fóliát és villával megszurkáljuk a húst, hogy elég puha-e? Ha nem puhult meg még fólia alatt sütjük tovább.
Ha megpuhult akkor fólia nélkül sütjük, úgy, hogy előtte a krumplikat a pirospaprikával megszórjuk, a húst a saját levével locsoljuk meg a tepsi aljáról.

7. lépés

Libacombok héjában sült burgonyával és párolt vörös káposztával elkészítés 7. lépés képe

A tepsis libacombokat a burgonyával még egy 20-25 percig sütjük, majd ha kész van az aszalt szilvás, szegfűszeges vörös káposztával frissen-forrón tálaljuk.

Tetszett a recept?

Kinyomtatom

Hozzászólások

Hasonló receptek

timer 95"
mood Könnyű
thumb_up 2
Megnézem

timer 30"
mood Közepes
thumb_up 0
Megnézem

timer 120"
mood Közepes
thumb_up 0
Megnézem

timer 220"
mood Könnyű
thumb_up 0
Megnézem

timer 140"
mood Közepes
thumb_up 0
Megnézem

timer 840"
mood Nehéz
thumb_up 0
Megnézem

timer 840"
mood Nehéz
thumb_up 0
Megnézem

timer 140"
mood Közepes
thumb_up 0
Megnézem

timer 90"
mood Közepes
thumb_up 0
Megnézem