Feltöltve:

Leveles tészta

timer 60
mood Közepes
person 1 fő
thumb_up 0

Hozzávalók

-

liszt25 dekagramm
2.5 gramm
étolaj0.25 dl
ecet0.5 kupica
víz1.3 dl
Ráma20 dekagramm

Elkészítés

  1. 1. lépés

    Tésztaalap készítése: 25 dkg lisztet 2,5 g sóval összekeverünk. Az 1/4 dl olajat, 1/2 kupak ecetet és 1,3 dl vizet összekeverjük. Krátert képezünk a lisztes keverékbe, beleöntjük a folyadékot és addig gyúrjuk, amíg el nem válik a kezünktől és az edénytől, esetleg a gyúródeszkától. A tésztát felgömbölyítjük, keresztbe bevágjuk, majd fóliával letakarjuk és 20 percig pihentetjük.

  2. 2. lépés

    Ramás alap készítése: a Rama használatakor csak simán átgyúrjuk a 20 dkg Ramát és egy 1 cm vastag téglalappá formázzuk lisztezett asztalon. Legyen olyan állaga, mint a tésztának. A Ramához 20% lisztet elveszünk a tésztaalap lisztjéből. Ha biztosra akarunk menni a Ramánál, akkor ahhoz is adhatunk 10 % lisztet.

  3. 3. lépés

    Csomagolás és hajtogatás: a tésztára 4 fület nyújtunk lóhere alakban, de a közepét ne nyújtsuk el. Rátesszük középre a Ramát, majd a tésztafüleket egymásra hajtogatjuk úgy, hogy ne látszódjon ki a Rama. Elütögetjük a Ramát a csúcsok felé, majd kinyújtjuk téglalap alakúra és 1 cm vastagra.

  4. 4. lépés

    A tésztát kézzel 3 részre jelöljük, jól lesöpörjük a lisztet a felszínről, majd egymásra hajtjuk a részeket. Fontos hogy mindig lisztmentes legyen a hajtáskor a tészta, mert különben nem tapadnak össze a rétegek. Ez a szimpla hajtás.

  5. 5. lépés

    90 %-ot fordítunk rajta, ismét kinyújtjuk 1 cm vastagra, majd most 4 részre jelöljük kézzel, a két szélét középre hajtjuk, majd becsukjuk, mint egy könyvet. Ez a dupla hajtás. Hűtőben, becsomagolva 20 percig pihentetjük, majd megismételjük a hajtásokat.

  6. 6. lépés

    Felhasználás előtt pihentessük a tésztát legalább 20 percig. Rama használata esetén ez jóval több legyen. Az a legjobb, ha egy éjszakán át pihen a tészta a hűtőben és felhasználás előtt 30 perccel vesszük csak ki a hűtőből.

Tetszett a recept?

Hozzászólások

Hasonló receptek

Jégkrém kosárkák

timer 60"
mood Könnyű
thumb_up 0

Joghurtos süti

timer 30"
mood Könnyű
thumb_up 0

Pillecukor

timer 60"
mood Nehéz
thumb_up 0

Tejbedara datolyamártással

timer 45"
mood Könnyű
thumb_up 0

Grillázsos piramis

timer 120"
mood Közepes
thumb_up 0

Almás tészta

timer 25"
mood Könnyű
thumb_up 0

Tarka szelet

timer 15"
mood Könnyű
thumb_up 0

Csacsifül

timer 40"
mood Könnyű
thumb_up 2

Szotyis süti

timer 45"
mood Közepes
thumb_up 0

Barackos süti

timer 70"
mood Közepes
thumb_up 0

Kókuszos-meggyes süti

timer 60"
mood Közepes
thumb_up 0

Ropogós diós

timer 80"
mood Közepes
thumb_up 0

Citromos szelet

timer 60"
mood Közepes
thumb_up 0

Ivett szelet

timer 30"
mood Közepes
thumb_up 0

Karácsonyfa mini nyalókák

timer 60"
mood Könnyű
thumb_up 1

Banános-csokidarabos kocka

timer 30"
mood Könnyű
thumb_up 0

Hatlapos

timer 70"
mood Közepes
thumb_up 0

Szórt süti

timer 75"
mood Közepes
thumb_up 0