Kukorica kásás és rizses házi hurka
Hozzávalók
| vöröshagyma | 2 kilogramm |
|---|---|
| majoránna | 3 csomag |
| zsír | kilogramm |
| rizs | 1 kilogramm |
| csombor | 6 teáskanál |
| kukoricadara | 1 kilogramm |
| lép | 1 darab |
| tokaszalonna | 8 kilogramm |
| tüdő | 1 darab |
| szív | 5 darab |
| véres hús | 20 kilogramm |
| sertésfej | 1 darab |
| vér | 1 liter |
Kukorica kásás és rizses házi hurka a Főételek kategóriában
Elkészítés
1. lépés
Szabadban felteszünk egy üstbe vizet forrni, beletesszük a megpucolt húsokat, és addig főzzük, amíg le nem válik a hús a csontról. Akkor szűrőkanállal kiszedjük a húsokat és kihűtjük. (ezt a levet hívjuk abalének, amiben megfőttek az alapanyagok). A hagymát apróra vágva zsíron megsütjük.
2. lépés
Ha kihűlt a hús, kicsontozzuk és közepes lyukú húsdarálón ledaráljuk a sült hagymával együtt. A ledarált húst jól összekeverjük, ketté osztjuk és külön ládába tesszük. Az egyik rizses, a másik kásás hurka lesz.
A rizsesbe belerakjuk a rizst és a fűszereket és ebbe rakjuk a majorannát. Abalével lazítjuk.
3. lépés
A másikba belerakjuk a kukoricadarát, a fűszereket és a csombort, jól összekeverjük, megkóstoljuk, ha kell még fűszerezzük és a végén beleöntjük a vért, majd újra jól összekeverjük.
4. lépés
A megtisztított bélbe töltjük hurkatöltővel az anyagot, a bél végét zsinórral jól megkötjük és az abalében megabáljuk.
5. lépés
Tűvel megbökdössük és addig hagyjuk a lében, amíg feljön a tetejére (kb. 20 perc).
Szűrőkanállal kiszedjük és hideg vízben leöblítjük, majd deszkán szárítjuk.
6. lépés
Sütés: tepsibe zsírt rakunk, beletesszük a hurkákat, és azok tetejét is bezsírozzuk egy kicsit. Lassú tűzön fél óra alatt 170 fokon megsütjük.
Savanyúsággal, Globus mustárral tálaljuk.
