Krumplis nudli recept.
A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk, még melegen áttörjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. 20 dkg-ot félreteszünk, a többit elvegyítjük a margarinnal, liszttel és a darával. Megsózzuk és a tojással összegyúrjuk. Pihentetés nélkül kidolgozzuk.
A burgonyás tésztát cipókra osztjuk, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, ezután két ujjnyi széles csíkokra vágjuk. Ezeket a csíkokat 1/2 cm széles metéltre vágjuk és jól meglisztezve, egyenként a deszkán tenyérrel egy mozdulattal megsodorjuk.
Sós vízben kifőzzük, jól leöblítjük. Akkor jó, ha a tészta feljön a víz tetejére.
A maradék áttört burgonyát kevés olajon átmelegítjük, megsózzuk, rászórjuk a nudlira, lazán átkeverjük és rögtön tálaljuk.