Feltöltve:

Krémes

timer 150
mood Közepes
person 1 fő
thumb_up 0

Hozzávalók

Levelestészta

liszt25 dekagramm
2.5 gramm
étolaj0.25 dl
ecet0.5 kupica
víz1.3 dl
Ráma20 dekagramm

Sárga krémhez

tojás7 darab
liszt14 dekagramm
tej1 liter
vanília0.5 rúd
cukor25 dekagramm

Elkészítés

  1. 1. lépés

    Tésztaalap készítése: 25 dkg lisztet 2,5 g sóval összekeverünk. Az 1/4 dl olajat, 1/2 kupak ecetet és 1,3 dl vizet összekeverjük. Krátert képezünk a lisztes keverékbe, beleöntjük a folyadékot és addig gyúrjuk, amíg el nem válik a kezünktől és az edénytől, esetleg a gyúródeszkától. A tésztát felgömbölyítjük, keresztbe bevágjuk, majd fóliával letakarjuk és 20 percig pihentetjük.

  2. 2. lépés

    A Rama használatkor csak simán átgyúrjuk és egy 1 cm vastag téglalappá formázzuk lisztezett asztalon. Legyen olyan állaga, mint a tésztának. A Ramához 20 % lisztet elveszünk a tésztaalap lisztjéből. Ha biztosra akarunk menni a Ramánál, akkor ahhoz is adhatunk 10% lisztet.

  3. 3. lépés

    A tésztára 4 fület nyújtunk lóhere alakban, de a közepét ne nyújtsuk el. Rátesszük középre a Ramát, majd a tésztafüleket egymásra hajtogatjuk úgy, hogy ne látszódjon ki a Rama. Elütögetjük a Ramát a csúcsok felé, majd kinyújtjuk téglalap alakúra és 1cm vastagra.

  4. 4. lépés

    A tésztát kézzel 3 részre jelöljük, jól lesöpörjük a lisztet a felszínről, majd egymásra hajtjuk a részeket. Fontos hogy mindig lisztmentes legyen a hajtáskor a tészta, mert különben nem tapadnak össze a rétegek. Ez a szimpla hajtás. 90 fokot fordítunk rajta, ismét kinyújtjuk 1cm vastagra, majd most 4 részre jelöljük kézzel, a két szélét középre hajtjuk, majd becsukjuk mint egy könyvet. Ez a dupla hajtás.

  5. 5. lépés

    Hűtőben 20 percig pihentetjük, majd megismételjük a hajtásokat. Felhasználás előtt pihentessük a tésztát legalább 20 percig. Rama esetében ez jóval több legyen. Az a legjobb, ha egy éjszakán át pihen a tészta a hűtőben és felhasználás előtt 30 perccel vesszük csak ki a hűtőből.

  6. 6. lépés

    Sárga krém: 7 db tojást kettéválasztunk, a tojássárgákat 14 dkg liszttel és pici tejjel péppé keverjük. A tejet az 1 liter tejből vegyük el. A többi tejet egy fél vaníliarúddal felforraljuk. De mielőtt felforralnánk, a tojásfehérjét 25 dkg cukorral kemény habbá verjük. Mivel nagyon sok a cukor, nem kell megijedni, nagyon sokáig kell majd keverni.

  7. 7. lépés

    Ha kész, ekkor forraljuk a tejet, ha már felforrt, ráöntjük a sárgás alapra, visszatesszük főni a tűzre és állandó keverés mellett "pöfögésig" főzzük. Ekkor mehet bele egy pici fehérjehab, ezt intenzíven keverjük bele. Aztán a többi habot már óvatosan, de gyorsan forgassuk bele. Mindezt még mindig a tűzön.

  8. 8. lépés

    Ne főzzük túl sokáig az alapot, mert nagyon besűrűsödik és akkor a tojáshabot nagyon nehezen lehet belekeverni. A tésztát kettévágjuk, nagyon vékonyra kinyújtjuk, rátesszük a tepsire, késsel vagy villával jól megszurkáljuk és 200 °C-on aranysárgára sütjük mind a két lapot.

  9. 9. lépés

    Veszünk egy formát, kiszúrjuk vele a lapokat. Az első lapot belehelyezzük a formába, beletesszük a sárga krémet, majd rátesszük a másik lapot. Betesszük a hűtőbe 2 órára, majd szeleteljük és porcukrozzuk.

Tetszett a recept?

Hozzászólások

Hasonló receptek

Örmény mézes sütemény

timer 240"
mood Közepes
thumb_up 0

Oroszkrém torta

timer 300"
mood Könnyű
thumb_up 0

Narancsos-citromos kuglóf

timer 80"
mood Könnyű
thumb_up 0

Lekváros linzer

timer 0"
mood Könnyű
thumb_up 1

Feketeerdő kuglóf

timer 60"
mood Könnyű
thumb_up 0

Vaníliás diós kifli (hókifli)

timer 10"
mood Könnyű
thumb_up 1

Eszterházy-torta

timer 90"
mood Nehéz
thumb_up 0

Diókrém

timer 40"
mood Könnyű
thumb_up 0

Karamellkrém

timer 40"
mood Könnyű
thumb_up 0

Narancsos csokoládékrém

timer 40"
mood Könnyű
thumb_up 0

Vaníliakrém

timer 40"
mood Könnyű
thumb_up 0

Kakaós piskóta alaprecept

timer 40"
mood Könnyű
thumb_up 0

Piskóta alaprecept

timer 40"
mood Könnyű
thumb_up 0

Csokoládé kekszes torta

timer 90"
mood Könnyű
thumb_up 0

Tepsis palacsinta

timer 60"
mood Könnyű
thumb_up 0

Somlói galuska

timer 120"
mood Közepes
thumb_up 0

Csokis-mandulás karácsonyi kifli

timer 255"
mood Könnyű
thumb_up 2

Zöld spárgás, mozzarellás quiche

timer 70"
mood Könnyű
thumb_up 0