Kocsonya recept.
A hozzávaló húsokat (nyelv kivételével) megperzseljük és jól megtisztítjuk. Egy nagy fazékba 8 liter hideg vizet öntünk és belerakjuk a megtisztított húsokat. Amikor felforrt, azonnal kis lángra rakjuk, a habot leszedjük. Beletesszük a fűszereket és a fokhagyma felét belezúzzuk, majd 6 órán át főzzük.
Mielőtt kész, belenyomjuk a többi fokhagymát. Hideg vízbe állítjuk az edényt amíg le nem hűl. Leszedjük a zsírt a tetejéről. Átszűrjük a levét, a húsokat kicsontozzuk. Ha valaki szereti, a bőrt is beleteheti. Kocsonyás tálakba rakjuk és hűtőszekrénybe tesszük. Ha egy kicsit megdermedt, őrölt piros paprikát szórunk rá.