Feltöltve: 2015-09-23

Kijevi csirkemell

>

Hozzávalók

Rama Vajas Íz	4 dekagramm
csirkemell	2 darab
zsemlemorzsa	20 dekagramm
tojás	3 darab
liszt	8 dekagramm
reszelt trappista sajt	10 dekagramm

Kijevi csirkemell a Főételek kategóriában

Elkészítés

1. lépés

A húst jól megmossuk. A csirke mellét félbevágjuk, kicsontozzuk, és leszedjük a bőrét. Vagy egyszerűen mellfilét vásárolunk.

2. lépés

Reszelt sajtból, margarinból, só, reszelt szerecsendió hozzáadásával elkészítjük a csirkemell töltelékét.

3. lépés

A csirkemellet egy vékony, hegyes késsel fel kell szúrni, ebbe az üregbe fogjuk betölteni a tölteléket. A masszával töltsük meg a melleket, de ne túl feszesen. A töltéshez használjunk habzsákot. A töltőnyílást zárjuk le hústűvel vagy fogpiszkálóval. Ha csirkemellünk nagyobb méretű (16-18 dkg-nál nagyobb), vágjuk félbe. Majd a mellet húskalapáccsal veregessük ki, helyezzük bele a tölteléket, és henger alakúra formázzuk. Ugyanígy járjunk el, ha a csirkemellünk kisebb méretű. Megsózzuk a húst.

4. lépés

Hűtőszekrénybe vagy rövid ideig mélyhűtőbe helyezzük csirkét, hogy meg tudjon dermedni, így könnyebben tudunk majd panírozni.

5. lépés

A csirkemellet bécsi módon bundázzuk (lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk), és bő forró zsiradékban zsemleszínűre sütjük, ügyeljünk arra, hogy a töltelék a húsban maradjon. Sütés közben a húst, húsvillával ne szúrjuk meg, mert kifolyik a töltelék.