Gombás pacalpörkölt
Hozzávalók
| fokhagyma gerezd | 3 darab |
|---|---|
| babérlevél | 2 darab |
| Knorr Pörköltízesítő kocka | 2 darab |
| hagyma | 3 darab |
| köménymag | 1 teáskanál |
| disznózsír | 1 evőkanál |
| fűszerpaprika | 1 evőkanál |
| paradicsom püré | 1 evőkanál |
| vegyes gomba | 1 kilogramm |
| pacal | 1 kilogramm |
Elkészítés
1. lépés
A hagymát félszeletekre vágjuk. Nem szükséges kisebbre, hiszen a nagyon hosszú főzési idő alatt szétfő teljesen. Forrósítsunk föl egy vastag aljú lábosban disznózsírt. Ebben dinszteljük meg a hagymát, adjuk hozzá a két babérlevelet is.
2. lépés
Ha kezd a hagyma kicsit pirulni, akkor adjuk hozzá a csíkozott pacalt. Először magas hőmérsékleten kezdjük párolni, majd mikor kezd levet ereszteni, vegyük lejjebb a lángot és lassú tűzön, fedő alatt pároljuk. Amennyiben szükséges, öntsünk alá mindig egy kevés vizet, de sose lepje el a pacalt. Így főzzük kb. 4 órán keresztül, míg elkezd puhulni egy kicsit.
3. lépés
Ekkor adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát és a köménymagot. Fedő alatt pároljuk tovább még kb. fél órát. Kavargassuk meg időnként, hogy ne ragadjon le. Egy kicsi vízzel mindig pótolhatjuk, de ne sokkal, a szaft mindig maradjon sűrű.
4. lépés
Ezután adjuk hozzá a fűszerpaprikát és a Knorr Pörkölt alapot is. Keverjük el jól és folytassuk a főzést lassú tűzön fedő alatt további 2- 2 és fél órán keresztül.
5. lépés
A gombát tisztítsuk meg majd a laskagombát csíkozzuk fel, az egyéb gombát vágjuk cikkekre. Forró olajon pirítsuk meg, majd fél órával a főzés vége előtt adjuk a pacalhoz.
6. lépés
A főzés vége előtt ízlés szerint még sózzuk, borsozzuk.
Ha kellően puha a pacal, akkor tálaljuk friss fehér kenyérrel és erős paprikával.
