Fonott, mandulás tekercs
Hozzávalók
Töltelék
| marcipánmassza | 10 dekagramm |
|---|---|
| tojásfehérje | 2 darab |
| cukor | 3 dekagramm |
| őrölt fahéj | 0.5 teáskanál |
| mandula | 15 dekagramm |
| tojássárgája | 1 darab |
| baracklekvár | 10 dekagramm |
Tészta
| liszt | 40 dekagramm |
|---|---|
| élesztő | 2.5 dekagramm |
| tej | 8 dl |
| só | 0.25 teáskanál |
| citrom reszelt héja | 1 darab |
| Ráma | 6 dekagramm |
| cukor | 4 dekagramm |
| tojás | 2 darab |
Fonott, mandulás tekercs a Desszertek kategóriában
Elkészítés
1. lépés
A liszt közepébe tesszük az élesztőt és a tejet, majd elkeverjük. Hozzáadjuk a citromhéjat és a sót. A tetejére vékony lisztréteget szórunk és letakarva 15 percig kelesztjük, amíg repedések nem lesznek rajta.
2. lépés
Ramát, cukrot, tojást adunk hozzá és bedagasztjuk. Cipót formálunk belőle és 15-30 perc alatt a duplájára kelesztjük. A sütőt előmelegítjük.
3. lépés
A marcipánt kockára vágjuk, hozzáadjuk a tojásfehérjét, a cukrot, a fahéjat, a darált mandulát és elkeverjük. A tésztát kinyújtjuk, elosztjuk rajta a tölteléket, a széleket szabadon hagyjuk, ezeket megkenjük tojássárgával. Feltekerjük, hosszában kettévágjuk és összefonjuk.
4. lépés
Letakarva a duplájára kelesztjük. Megkenjük tojássárgával. 10 percig erős lángon, majd 30 percig alacsony lángon sütjük és még forrón bevonjuk lekvárral.
