| liszt (fele rétes, fele sima liszt) | 1 kilogramm |
| tej | 0.5 liter |
| élesztő | 5 dekagramm |
| olvasztott Rama | 10 dekagramm |
| Tojás | 3 darab |
| Cukor | 10 dekagramm |
| rum | 0.5 dl |
| Só | 1 csipetnyi |
| olaj a sütéshez | 1 liter |
| porcukor a szóráshoz | 1 kevés |
| sárgabarackdzsem a tálaláshoz | 1 pár kanál |
Egy nagy tálba tesszük a lisztet, egy csipet sót, majd beleütjük az egész tojásokat. Hozzáadjuk a rumot, a felfuttatott élesztőt, az olvasztott Ramát és a meleg tejet, majd fakanállal jól összedolgozzuk.
Addig verjük a fakanállal, amíg a tészta kifényesedik és hólyagos nem lesz. Ekkor már elválik az edény falától és lejön a fakanálról is. Kicsit meglisztezzük a tetejét és letakarva a kétszeresére kelesztjük.
Lisztezett deszkára borítjuk és kicsit átgyúrjuk. Kézzel szépen széthúzogatjuk, kb másfél ujjnyi vastagságúra. Fánkszaggatóval, vagy nagy szájú üvegpohárral kiszaggatjuk. Mire az olaj felforrósodik, addigra másodszorra is megkel a tészta.
A forró olajba tesszük a fánkokat, de nem sokat egyszerre, mert sütés közben megnőnek. Azonnal fedőt teszünk rá és kb 2 percig fedő alatt sütjük. Ha az olaj nagyon forró, lejjebb vesszük a hőfokot, mert nagyon gyorsan megpirul és akkor nem sül át. Ha világospiros, gyorsan megfordítjuk és fedő nélkül sütjük tovább. Ekkor lesz szép, szalagos a fánkunk. Bő olajban süssük, mert ha kevés olajat használunk, nem tud lebegni az olajon és nem lesz szép. Forrón meghintjük porcukorral és gyümölcsdzsemmel tálaljuk.
szerző:
Hozzászólások