Farsangi fánk
Hozzávalók
| liszt (fele rétes, fele sima liszt) | 1 kilogramm |
|---|---|
| tej | 0.5 liter |
| élesztő | 5 dekagramm |
| olvasztott Rama | 10 dekagramm |
| Tojás | 3 darab |
| Cukor | 10 dekagramm |
| rum | 0.5 dl |
| Só | 1 csipetnyi |
| olaj a sütéshez | 1 liter |
| porcukor a szóráshoz | 1 kevés |
| sárgabarackdzsem a tálaláshoz | 1 pár kanál |
Elkészítés
1. lépés
Egy nagy tálba tesszük a lisztet, egy csipet sót, majd beleütjük az egész tojásokat. Hozzáadjuk a rumot, a felfuttatott élesztőt, az olvasztott Ramát és a meleg tejet, majd fakanállal jól összedolgozzuk.
2. lépés
Addig verjük a fakanállal, amíg a tészta kifényesedik és hólyagos nem lesz. Ekkor már elválik az edény falától és lejön a fakanálról is. Kicsit meglisztezzük a tetejét és letakarva a kétszeresére kelesztjük.
3. lépés
Lisztezett deszkára borítjuk és kicsit átgyúrjuk. Kézzel szépen széthúzogatjuk, kb másfél ujjnyi vastagságúra. Fánkszaggatóval, vagy nagy szájú üvegpohárral kiszaggatjuk. Mire az olaj felforrósodik, addigra másodszorra is megkel a tészta.
4. lépés
A forró olajba tesszük a fánkokat, de nem sokat egyszerre, mert sütés közben megnőnek. Azonnal fedőt teszünk rá és kb 2 percig fedő alatt sütjük. Ha az olaj nagyon forró, lejjebb vesszük a hőfokot, mert nagyon gyorsan megpirul és akkor nem sül át. Ha világospiros, gyorsan megfordítjuk és fedő nélkül sütjük tovább. Ekkor lesz szép, szalagos a fánkunk. Bő olajban süssük, mert ha kevés olajat használunk, nem tud lebegni az olajon és nem lesz szép. Forrón meghintjük porcukorral és gyümölcsdzsemmel tálaljuk.
