Fahéjas csavart csiga narancsos karamell öntettel - Szűcs Réka - Ízből tíz konyhájából
Hozzávalók
A tésztához
| finomliszt | 45 dekagramm |
|---|---|
| Friss élesztő | 26 gramm |
| tej | 3 dl |
| tojássárgája | 1 darab |
| olvasztott vaj | 5 dekagramm |
| kristálycukor | 6 dekagramm |
| Só | 1 csipetnyi |
A töltelékhez
| vaj | 9 dekagramm |
|---|---|
| nádcukor | 4-5 evőkanál |
| narancs reszelt héja | 1 darab |
| őrölt fahéj | 1 teáskanál |
Az öntethez
| kristálycukor | 50 gramm |
|---|---|
| frissen facsart narancslé | 100 milliliter |
Sütéshez
| Sütési idő | 30 perc |
|---|---|
| Sütési hőmérséklet | 180 ° |
Fahéjas csavart csiga narancsos karamell öntettel - Szűcs Réka - Ízből tíz konyhájából a Desszertek kategóriában
Elkészítés
1. lépés
A tejet langyosra melegítjük, belekeverjük a cukrot, majd az élesztőt is belemorzsoljuk. Körülbelül 5-10 perc alatt az élesztőt felfuttatjuk.
2. lépés
Egy nagy tálba kimérjük a lisztet, amit a sóval alaposan összekeverünk.
3. lépés
A felfuttatott élesztőt a tejjel a liszthez adjuk, és a tojássárgáját és az olvasztott vajat is belekeverjük.
4. lépés
Lágy tésztát dagasztunk. Ha nagyon ragadna, adjunk még hozzá egy kevés lisztet.
5. lépés
Konyharuhával letakarva szobahőmérsékleten hagyjuk duplájára kelni.
6. lépés
A megkelt tésztát kettévágjuk, és 45x35 cm-es téglalappá nyújtjuk mindkettőt.
7. lépés
Az egyiket egyenletesen megkenjük a puha vajjal, megszórjuk cukorral, a fahéjjal és a narancs reszelt héjával, majd ráhelyezzük a másik lapot. Picit összenyomjuk, majd hosszában 4-5 cm-es csíkokra vágjuk.
8. lépés
A csíkokat megtekerjük, majd csigaszerűen feltekerjük.
9. lépés
A csigákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, konyharuhával letakarjuk, majd ismét duplájára kelesztjük
10. lépés
Közben a sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
11. lépés
A megkelt csigákat a sütőbe tesszük, és 25-30 perc alatt készre sütjük.
12. lépés
A karamellhez a cukrot egy serpenyőbe tesszük. Közepes lángon sötét borostyán színűre karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a narancslevet. 2-3 percig forraljuk, amíg kissé besűrűsödik.
13. lépés
A kisült csigákat a karamell öntettel tálaljuk.
