Epres pavlova - Szűcs Réka - Ízből Tíz konyhájából
Hozzávalók
Pavlovához
| tojásfehérje | 4 darab |
|---|---|
| Só | 1 csipetnyi |
| kristálycukor | 220 gramm |
| étkezési keményítő | 1 evőkanál |
| ecet | 1 teáskanál |
Krémhez
| mascarpone | 400 gramm |
|---|---|
| habtejszín | 250 milliliter |
| vaníliapaszta | 1 teáskanál |
| Só | 1 csipetnyi |
Pavlova tetejére
| Eper | 500 gramm |
|---|---|
| rózsavíz | 2 teáskanál |
Sütéshez
| Sütési hőmérséklet | 130 ° |
|---|
Speciális
Elkészítés
1. lépés
A sütőt 150°C-ra előmelegítjük.
2. lépés
A tojásfehérjét a csipet sóval félkemény habbá verjük. Ekkor kanalanként hozzáadjuk a cukrot, majd addig verjük, amíg kemény habot nem kapunk. Ez eltarthat 10 percig is. Ezután hozzákeverjük az ecetet és a keményítőt.
3. lépés
Egy tepsit szilikonos sütőpapírral kibélelünk. A felvert tojáshabot nagyjából 22 cm-es kör alakban elegyengetjük a sütőpapíron, majd az előmelegített sütőbe tesszük. Ekkor levesszük a hőfokot 130 °C-ra. Körülbelül 1,5 óra alatt készre sütjük.
4. lépés
A sütőajtót kissé kinyitjuk, majd a tortát a sütőben hagyjuk teljesen kihűlni.
5. lépés
A krémhez a mascarponét a tejszínnel együtt krémesen lágy habbá verjük, majd belekeverjük a vaníliát és a sót.
6. lépés
Az epret ízlés szerint felvágjuk, egy tálkába téve meglocsoljuk a rózsavízzel, majd fél-1 órát pácolni hagyjuk.
7. lépés
A kihűlt Pavlovára halmozzuk a krémet, majd megszórjuk a friss, pácolt eperdarabokkal.
