Ha nincs friss gombánk, használhatunk fagyasztottat is.
A kiolvasztott spenótot jól nyomkodjuk ki. Vágjuk finomra a hagymát és a fokhagymát. Majd pirítsuk meg olíva olajon. Adjuk hozzá a felszeletelt vargányát is. Végül adjuk hozzá a spenótot. Gyorsan pirítsuk át azt is, majd ízesítsük sóval, borssal.Ha túl lazának gondoljuk a tölteléket, adhatunk hozzá egy kis zsemlemorzsát is.