Dubarry csirkemell
Hozzávalók
| tojássárgája | 2 darab |
|---|---|
| Rama Vajas Íz | 12 dekagramm |
| csirkemell filé | 60 dekagramm |
| zsemlemorzsa | 2 evőkanál |
| karfiol | 60 dekagramm |
| tej | 3 dl |
| tejszín | 1 dl |
| finomliszt | 12 dekagramm |
| só | 1 teáskanál |
| reszelt sajt | 12 dekagramm |
| őrölt fekete bors | 1 teáskanál |
| étolaj | 3 evőkanál |
Dubarry csirkemell a Főételek kategóriában
Elkészítés
1. lépés
Csirkemell szeleteket megsózzuk, lisztbe forgatjuk és mindkét oldalát kicsit megütjük(10 perc).Közbe a rózsáira szedett karfiolt sós vízben majdnem puhára főzzük és leszűrjük. A csirkemell szeleteket egy vajjal kikent tepsibe egymás mellé fektetjük. Tetejükre halmozzuk a főtt karfiolt, kicsit sózzuk és borsozzuk.
2. lépés
Egy lábosban 6 dkg margarint olvasztunk, elkeverjük benne a 6 dkg lisztet és habzásig hevítjük. Hozzáöntjük a forró tejet és folyamatos kevergetés közben sűrű mártássá főzzük. Majd levesszük a tűzről, a tojássárgákat összekeverjük a tejszínnel és állandó keveréssel a mártáshoz öntjük. Végül belekeverjük a reszelt sajt felét. Majd ezt a mártást ráöntjük a húsra és a karfiolra.
3. lépés
Zsemlemorzsával, reszelt sajttal megszórjuk és 200 fokon 30 percig sütjük.
