Feltöltve:

Csülkös pacalpörkölt

timer 435
mood Közepes
person 6 fő
thumb_up 0

Hozzávalók

vöröshagyma400 gramm
babérlevél2 darab
fokhagymagerezd3 darab
Knorr Házias Pörköltalap2 darab
köménymag1 teáskanál
csülök1 kilogramm
őrölt édes paprika1 evőkanál
kacsazsír1 evőkanál
pacal1 kilogramm

Elkészítés

1. lépés

A hagymát félszeletekre vágjuk. Nem szükséges kisebbre, hiszen a nagyon hosszú főzési idő alatt szétfő teljesen. Forrósítsunk föl egy vastag aljú lábosban kacsa- vagy disznózsírt. Ebben dinszteljük meg a hagymát, adjuk hozzá a két babérlevelet is.

2. lépés

Ha kezd a hagyma kicsit pirulni, akkor adjuk hozzá a csíkozott pacalt. Először magas hőmérsékleten kezdjük párolni, majd mikor kezd levet ereszteni, vegyük lejjebb a lángot és lassú tűzön, fedő alatt pároljuk. Amennyiben szükséges, öntsünk alá mindig egy kevés vizet, de sose lepje el a pacalt. Így főzzük kb. 4 órán keresztül, míg elkezd puhulni egy kicsit.

3. lépés

Ekkor adjuk hozzá a felkockázott csülökhúst. Keverjük át, és újra nagyobb lángon kicsit pirítsuk át. Ha kezd levet engedni és kezdi elfőni a levét, akkor vegyük le a lángot. Adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát és a köménymagot. Fedő alatt pároljuk tovább még kb. fél órát. Kavargassuk meg időnként, hogy ne ragadjon le. Egy kicsi vízzel mindig pótolhatjuk, de ne sokkal, a szaft mindig maradjon sűrű.

4. lépés

Ezután adjuk hozzá a fűszerpaprikát és a Knorr Pörkölt alapot is. Keverjük el jól és folytassuk a főzést lassú tűzön fedő alatt további 2- 2 és fél órán keresztül.. A főzés vége előtt ízlés szerint még sózzuk, borsozzuk.
(Az Alföld egyes részein, ahol nagy hagyománya van a pörköltfőzésnek, a fűszerpaprikát csak a főzés vége előtt fél-egy órával teszik bele, hogy minél frissebb íze maradjon. Úgy tartják, hogy hosszú főzési idejű pörköltekben a paprika íze „kifárad”, ha túl hamar adjuk az ételhez.)
Ha kellően puha a hús és a pacal, akkor tálaljuk főtt burgonyával, vagy egyszerűen csak friss fehér kenyérrel és erős paprikával.

Tetszett a recept?

Kinyomtatom

Hozzászólások

Hasonló receptek

timer 50"
mood Könnyű
thumb_up 0
Megnézem

timer 40"
mood Könnyű
thumb_up 1
Megnézem

timer 50"
mood Könnyű
thumb_up 1
Megnézem

timer 25"
mood Könnyű
thumb_up 1
Megnézem

timer 30"
mood Könnyű
thumb_up 1
Megnézem

timer 15"
mood Könnyű
thumb_up 1
Megnézem

timer 30"
mood Könnyű
thumb_up 1
Megnézem

timer 20"
mood Könnyű
thumb_up 1
Megnézem

timer 45"
mood Könnyű
thumb_up 1
Megnézem

timer 25"
mood Könnyű
thumb_up 1
Megnézem

timer 30"
mood Könnyű
thumb_up 1
Megnézem

timer 25"
mood Könnyű
thumb_up 0
Megnézem

timer 75"
mood Közepes
thumb_up 0
Megnézem

timer 75"
mood Közepes
thumb_up 0
Megnézem

timer 60"
mood Közepes
thumb_up 0
Megnézem

timer 75"
mood Közepes
thumb_up 0
Megnézem