Csokoládés profiterol

Elkészítés

1. 1. lépés

   A Ramát és a vizet forraljuk fel. Ha a massza forrni kezd, keverjük hozzá a lisztet. Állandó kevergetés mellett lassú tűzön főzzük, amíg a massza egynemű nem lesz és nem tapad a lábas falához.
   A tűzről levéve egyenként dolgozzuk bele a tojásokat, amíg a massza világos és fényes nem lesz. Sütőpapírral bélelt tepsibe, púpozott evőkanállal adagoljuk a keveréket. 200 °C-on 10 percig süssük.
   
   
   

2. 2. lépés

   Ezután vegyük a sütőt 180 °C-ra és további 10 percig süssük, vagyis amíg a tészta nem ropogós lesz, szép aranybarna színt nem kap. A fánkocskákba fúrjunk egy kis lyukat a tölteléknek.

3. 3. lépés

   A töltelékhez tegyük a cukrot és a tojássárgát egy edénybe, majd keverjük ki, amíg sűrű és világos nem lesz. Adjuk hozzá a lisztet, majd verjük amíg a hozzávalók jól elkeverednek.

4. 4. lépés

   Tegyük a tejet, a csokoládét és a likőrt egy lábasba, közepes tűzön kevergessük, míg a massza egynemű nem lesz. Vegyük le a lábast a tűzről és tartalmát lassan keverjük a tojássárgás masszához.

5. 5. lépés

   Tegyük vissza a tűzhelyre és közepes tűzön, állandó kevergetés mellett melegítsük, míg a massza besűrűsödik. Vegyük le a lábast a tűzről, fedjük le, majd tegyük félre, hogy kihűljön.

6. 6. lépés

   A tölteléket tegyük egy keskeny, nyomócsővel ellátott habzsákba és nyomjuk a tésztákba. A profiteroleok tetejét mártsuk az olvasztott csokoládéba és tegyük tortarácsra, míg a máz megdermed.