Borsos-mustáros kéreggel sült marha remuládmártással
Hozzávalók
| natúr joghurt | 250 gramm |
|---|---|
| vöröshagyma | 1 darab |
| tojás | 2 darab |
| petrezselyemzöld | 4 darab |
| kapor | 2 darab |
| csemege uborka | 10 dekagramm |
| só | 2 teáskanál |
| Globus Majonéz | 100 gramm |
| marha lapocka | 1 kilogramm |
| étolaj | 3 evőkanál |
| színes szemes bors | 2 teáskanál |
| dijoni mustár | 3 evőkanál |
Elkészítés
1. lépés
Legelőször is a húsról távolítsuk el az inakat és az esetleges faggyút (ha nem lapockából készítjük), majd mossuk meg.
2. lépés
Dörzsöljük be minden oldalát körülbelül két teáskanálnyi sóval, majd fektessük egy kiolajozott tepsibe.
3. lépés
A szemes borsot mozsárban törjük össze (lehet kapni durvára tört borsot is), majd keverjük bele a magos mustárba és ezzel kenjük be a hús tetejét.
4. lépés
200 fokra előmelegített sütőben fóliázás nélkül megsütjük sütőtől függően 40-45 perc alatt a középső rácsra tolva.
Az olaj és a kisülő esetleges zsiradék miatt sercegni és pattogni fog, valamint a mustár lehet picikét még "füstölni" is, de ettől ne ijedjünk meg!
5. lépés
Közben elkészítjük a mártást:
A majonézt és a joghurtot összekeverjük nem túl nagy tálban.
6. lépés
A két főtt tojást hideg, jó sós vízben keményre főzzük nagyjából 10 perc alatt, majd lehűtjük, megpucoljuk és apróra kockázzuk.
Ha hideg, beleforgatjuk a majonézes alapba.
7. lépés
A hagymát is megtisztítjuk, majd apró kockákra vágjuk és szintén az alaphoz keverjük.
8. lépés
A csemegeuborkát lecsöpögtetjük, felkockázzuk és a mártáshoz adjuk.
9. lépés
Felaprítjuk a zöld fűszereket, amelyekkel meghintjük a mártást, majd sóval, borssal ízesítjük ízlésünknek megfelelően.
10. lépés
Joghurttól és majonéztől függően különböző sűrűségű lehet a mártásunk. Amennyiben túl sűrűnek találjuk kevés csemegeuborka lével hígíthatjuk.
Keverjük jól össze, majd tegyük hűtőbe, hogy kicsit összeérjenek az ízek.
11. lépés
Közben elkészül a hús:
40-45 perc alatt a belseje még szép rózsaszín (esetleg véres) marad, ekkor a legfinomabb, de természetesen aki így nem szereti, tegyen rá alufóliát és süsse még 30-35 percet, hogy teljesen átsüljön.
12. lépés
Amikor kivesszük a sütőből hagyjuk szeletelés előtt hűlni.
13. lépés
Tálaljuk 1 cm-es szeletekre vágva, egymásra ernyő szerűen fektetve, mellé helyezve a mártást.
