Feltöltve: 2015-09-23

Aszpikos ponty zsidó módon

>

Hozzávalók

sárgarépa	1 darab
szegfűbors	4 mag
babérlevél	2 darab
fehérrépa	1 darab
Knorr Zöldségleveskocka	1 darab
mazsola	100 gramm
hagyma	2 darab
zeller	0.5 darab
citrom	0.5 darab
fehér bor	200 milliliter
ponty	1 kilogramm
tojásfehérje	2 milliliter
póré	0.5 darab

Elkészítés

1. lépés

Mossuk le a pontyot, vágjuk le asz uszonyokat, a farkát és a fejé. Vágjuk a pontyot patkóra. csöpögtessük le citrommal és tegyük a hűtőbe.

2. lépés

Tisztítsuk meg a zöldségeket, és tegyük egy nagy fazékba, öntsük le 3 pohár vízzel és egy pohár borral. Adjuk hozzá a babérlevelet, s a szegfűborsot, a borsot és a Knorr zöldségleves kockát. Főzzük kb. 10 percig, majd tegyük bele a maradék halrészeket (az uszonyt, a fejet és a farkat). Főzzük kis lángon még 40 percet.

3. lépés

Szedjük ki a levesből a zöldséget és a halat, a maradék pontyot nagyon kis lángon főzzük tovább az alaplében. Ezután óvatosan vegyük ki a halat és helyezzük tálba. Hűtsük ki és tegyük hűtőbe.

4. lépés

A hagymát vágjuk kockára és a maradék levesből vegyünk ki 1 dl-t, abban forraljuk fel, majd tegyük félre.

5. lépés

Verd fel a tojásfehérjét egy különálló tálban, majd adjuk a maradék hűlő halléhez. Keverjük jól össze és lassan forraljuk fel.

6. lépés

Szűrjük át ezt a tojásfehérjét egy tiszta ruhán vagy gézen egy másik edénybe. Majd adjuk hozzá a mazsolát. Forró lében oldjuk fel zselatint és tegyük félre hűlni az aszpikot.

7. lépés

A kihűlt hal patkókat szórjuk meg a forrázott hagymával, mandulaszeletekkel és öntsük le a hideg, de még folyós mazsolás aszpikkal. Tegyük hűtőbe, dermedésig.