Feltöltve:

101 kiflik

timer 0
mood Közepes
person 1 fő
thumb_up 0

Hozzávalók

A töltelékhez

darált dió mandula, vagy mogyoró20 dekagramm
porcukor20 dekagramm
tojásfehérje3 darab

A kenéshez

Rama olvasztva és kihűtve10 dekagramm

A tésztához

tejföl4 evőkanál
tojássárgája3 darab
liszt50 dekagramm
Ráma25 dekagramm

Elkészítés

  1. 1. lépés

    Előkészítés: a kenéshez való Ramát megolvasztom, majd kihűtöm. A töltelékhez való darált diót, porcukrot lazán a kemény habbá vert tojásfehérjékhez keverem. A tésztához valókat közepes keménységű masszává gyúrom. Négy cipóra osztom. Lisztezett deszkán a cipókat egyenként tepsi alakúra (értsd téglalap) nyújtom, és megkenem a 10 dkg olvasztott, kihűtött Rama negyedével, és a hosszabb oldalától kezdve feltekerem. Az így kapott négy rudat kb. 1 órára hűtőbe teszem, (fóliával letakarva, hogy ne száradjon). Egyszerre egy rudat veszek ki a hűtőből. Egy rudat szemmértékkel 25 darabra vágok (kb. ujjnyi vastag, ha néhánnyal kevesebb vagy több, nem gond, rudanként 25 darabbal számolva lesz 100 kifli). Mindegyik kis darabbal a következőképpen dolgozok tovább: jól meglisztezett deszkán, a hajtott részével a deszkára téve, nagyon vékonyra nyújtom, (nagyjából téglalap alakúra). A diós töltelékből kb. egy púpozott mokkáskanálnyit számolok egy kiflicskére. A tölteléket a vékonyra nyújtott tésztán hosszába teszem, (nem középre halmozom, hogy a kiflicskében mindenütt legyen töltelék, ne csak a közepében), a tésztát óvatosan felsodrom, két végét kissé megnyomom, hogy a töltelék ne szaladjon ki, behajlítom, hogy kifli formát kapjak. Kenetlen tepsiben, előmelegített sütőben, közepes tűznél (150-160 fok), 20-30 percig sütöm. Sütés alatt a színe nem (fehér marad), de az állaga változik. A kisült kiflicskéket még melegen megszórom porcukorral. Ezt a fajta tésztamasszát én ún. porhanyós sütiként ismerem. A kisült kiflicskék jól záródó sütisdobozban sokáig frissek maradnak. Minél vékonyabbra nyújtod az egyes darabkákat, annál rétegesebb, "porhanyósabb" lesz a kész kiflicske, jól lisztezett deszkán, sodrófával kell dolgozni, különben nem lehet papírvékonyra nyújtani a tésztát.

Tetszett a recept?

Hozzászólások

Hasonló receptek

timer 60"
mood Könnyű
thumb_up 0
Megnézem

timer 240"
mood Közepes
thumb_up 1
Megnézem

timer 300"
mood Könnyű
thumb_up 0
Megnézem

timer 80"
mood Könnyű
thumb_up 0
Megnézem

timer 0"
mood Könnyű
thumb_up 3
Megnézem

timer 60"
mood Könnyű
thumb_up 0
Megnézem

timer 90"
mood Nehéz
thumb_up 0
Megnézem

timer 40"
mood Könnyű
thumb_up 0
Megnézem

timer 40"
mood Könnyű
thumb_up 0
Megnézem

timer 40"
mood Könnyű
thumb_up 0
Megnézem

timer 40"
mood Könnyű
thumb_up 1
Megnézem

timer 40"
mood Könnyű
thumb_up 1
Megnézem

timer 40"
mood Könnyű
thumb_up 3
Megnézem